乾貝肉丸子
此道菜式味道鮮美，營養豐富，容易製作，大家可以在家烹製一下喲
乾貝肉丸子的用料
- 豬肉200克
- 大蔥1段
- 生抽適量
- 鹽適量
- 澱粉少許
- 蚝油少許
- 醬油少許
- 雞蛋1個
- 萵筍1根
- 乾貝6-8粒
- 獨蒜1粒
- 西紅柿1個
- 干辣椒3個
- 胡椒粉少許
- 魚露少許
目錄
乾貝肉丸子的做法
- 把乾貝洗淨用少量溫水浸泡，約十幾分鐘（沒過乾貝即可）
- 豬肉（五花肉/前夾肉）切塊剁碎，加入泡過的乾貝剁碎，再加入大蔥剁碎，儘量剁碎，這樣口感比較細膩且沒有油膩感
- 將剁好的肉泥裝入泡乾貝的碗中（泡乾貝的水留用哦），加入醬油、魚露、雞蛋、澱粉、胡椒麵進行攪拌
- 將攪拌好的的肉泥進行手抓，有時間可以多抓，這樣會上勁一些，我抓的時間不夠長
- 用右手（大拇指和食指）擠出圓形肉泥
- 左手用勺子將擠出的肉丸子放入滾水中（水滾以後開小火）
- 依次將所有肉泥團成丸子煮熟
- 將煮熟的丸子盛出
- 萵筍條快速翻炒熟盛入器皿中，翻炒時灑少許鹽（萵筍切條後加入一勺鹽進行殺水，殺完水後用自來水進行沖洗，這樣的萵筍條特別脆）
- 將丸子和蒜末倒入溫油中煎至金黃後盛出備用
- 將西紅柿、干辣椒、大蔥段、醬油、蚝油倒入溫油中翻炒後加水煮
- 再將煎好的丸子倒入鍋中，小火燜一會兒
- 把燜好的丸子盛放至萵筍條上即可，湯汁侵入的萵筍條，既入味又鮮脆，加了乾貝的豬肉丸子鮮香可口，沒有油膩的味道[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好