乾果
| 乾果 |
乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。[1]我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。[2]
目錄
乾果種類之杏仁
營養元素
如果你的體內缺少礦物質，那麼杏仁對你是最有用的一種乾果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質，並適用於開胃。每100克含熱量603卡。
苦杏仁
- 抗動脈粥樣硬化。
- 抗腎間質纖維化。
- 抗肺纖維化。
- 抗高氧誘導肺損傷。
- 免疫抑制。
- 免疫調節:研究表明苦杏仁苷能抑制佐劑性炎症，具有增強巨噬細胞的吞噬功能，有調節免疫功能的作用。
- 抗腫瘤 :苦杏仁苷是中藥苦杏仁中的主要成分，在 β-葡萄糖苷酶的作用下可產生氫氰酸，氫氰酸能與細胞內的細胞色素氧化酶三價鐵結合，抑制該酶的活性，引起細胞呼吸抑制，致細胞死亡。
- 抗炎。
乾果種類之夏威夷果
乾果皇后
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有「乾果皇后」，「世界堅果之王」之美稱，風味和口感都遠比腰果好。
製作用途
夏威夷果（澳洲堅果）除了製作乾果外，還可製作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。
乾果種類之巴旦木
巴旦木，是運動員和體育鍛煉者的理想食品。巴旦木含有運動員出色表現和體力恢復所需的重要營養素。
- 維生素E： 有助肌肉[註 1]在劇烈運動後抵抗疲勞。
- 蛋白質：運動過後，身體需要攝入蛋白質和碳水化合物以補充體力。
- 鈣：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
- 鎂：在鍛煉和比賽時幫助肌肉從碳水化合物和脂肪中釋放能量。
- 心臟健康脂肪：單不飽和脂肪酸能促進心臟健康。
乾果種類之開心果
主含單不飽和脂肪酸，專家一致認為，美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養專家建議，每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%，而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認為可降低膽固醇含量，並減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助於減少心臟病。
乾果總體食用禁忌人群
乾果含有一定的油脂，過多乾果油脂的攝入會增加熱量，導致熱量最終轉化成高血脂，因此高血糖患者應謹慎食用乾果。每日攝入要節制，給自己的健康添磚加瓦。
注釋
- ↑ 「肌肉」：肌肉（muscle），主要由肌肉組織構成。 肌細胞的形狀細長，呈纖維狀，故肌細胞通常稱為肌纖維。