布列塔尼奶油蛋糕

布列塔尼奶油蛋糕是以低粉、动物性鲜奶油为主料制作的食品。

中文名布列塔尼奶油蛋糕

分类泡芙，蛋糕，奶油蛋糕主要食材低粉，动物性鲜奶油

材料

低粉65克，动物性鲜奶油165ml，细砂糖50克，

盐一小撮，鸡蛋65克，牛奶165ml，

朗姆酒10ml，李子干10个，黄油适量，

1. 称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用

2. 将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用

3. 将李子均匀的铺在烤盘底部备用，西梅是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

4. 将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀

5. 低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入牛奶，直到拌至顺滑无颗粒

6. 图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

7. 直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒

8. 过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性

9. 分钟后，加入朗姆酒拌匀

10. 将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟^[1]