巧克力花生馅饼
面皮
普粉100g,玉米淀粉40g,黄油70g,糖粉70g,鸡蛋30g
馅料
熟花生40g,黑巧60g,淡奶油60g
表面装饰
全蛋液适量
做法
1.黑巧+淡奶油
2.隔水加热
3.混合均匀
4.放凉后加入花生碎(花生碎制作方法:把花生放入保鲜袋,用擀面杖敲碎即可)
再制作饼皮: 5.黄油软化加入糖粉
6.用打蛋器打至顺滑
7.分三次次加入蛋液,每次充分融合后再加下一次
8.筛入粉类(普粉和淀粉混合物)
9.用刮板切拌至无干粉
10.先取18g左右的面皮用手按扁放入模具底部,使四周比底部高些
11.用勺子舀上适量馅料放入中间
12.在另取15g面皮用手按扁扣在馅料上面,把四周按实,表面刷一层蛋液,
放入预热烤箱170度15分钟表面和四周变黄即可。[1]