川椒排骨

川椒排骨

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川椒排骨是一道風味美食，主料有腩排、川椒粉等。

中文名川椒排骨主要原料腩排主要食用功效健脾開胃

目錄

菜品特色

鮮香微麻，外焦里嫩。

原料

主 料： 腩排12兩（約480克，斬件），珍珠葉適量，川椒粉1茶匙，蔥2條（切碎），紅辣椒1隻（切碎），油2湯匙，酒1茶匙。

配 料： 醃料：生抽、油各1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2湯匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2湯匙。

做 法

1、珍珠葉洗淨，瀝乾水。

2、排骨洗淨，抹乾水，加醃料醃1小時，放入將滾之油中炸熟，撈起。

3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥，灑入酒炒勻，埋芡上碟。

4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆，撈起伴邊。