川式農家小炒肉
材料
裡脊肉, 雞蛋, 小米辣, 二荊條辣椒, 燈籠干辣椒,
野山椒, 新鮮姜, 郫縣豆瓣, 鹽, 生抽, 油,
做法
1. 肉切片(我偷懶,四川這邊5毛錢可以切……)用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使肉質嫩滑;
2. 下青椒和紅椒干煸一下,這道菜要大火,要不肉片容易老,辣椒先做處理,以免不熟。
3. 油加熱後熗入薑絲,野山椒,郫縣豆瓣,
4. 爆香後加入肉片,新鮮薑絲,炒至變色後加入適量生抽。
5. 8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。[1]
裡脊肉, 雞蛋, 小米辣, 二荊條辣椒, 燈籠干辣椒,
野山椒, 新鮮姜, 郫縣豆瓣, 鹽, 生抽, 油,
1. 肉切片(我偷懶,四川這邊5毛錢可以切……)用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使肉質嫩滑;
2. 下青椒和紅椒干煸一下,這道菜要大火,要不肉片容易老,辣椒先做處理,以免不熟。
3. 油加熱後熗入薑絲,野山椒,郫縣豆瓣,
4. 爆香後加入肉片,新鮮薑絲,炒至變色後加入適量生抽。
5. 8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。[1]