川味紅燒牛肉
主料
製作方法
1、牛肉洗淨後切成塊,放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份待用。
2、將土豆、胡蘿蔔切成塊備用。
3、鍋中油熱後加入土豆塊,炸至表皮金黃變脆。
4、鍋內留適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜;然後再放辣豆辨醬炒出香味。
5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右,將牛肉中的水份炒出。
6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
7、加水浸過牛肉,放入高壓鍋內壓15分鐘。
8、冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。
9、如若沒有高壓鍋,可放入普通的燉鍋內,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
視頻
參考資料
- ↑ 川味紅燒牛肉的做法和功效,新浪網,2017-12-19