山藥丸子

簡介

滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，饅頭，原名叫薯蕷。山藥營養豐富，含有較多的糖元和澱粉，植物蛋白，還含有一些具有較高藥價值的營養成分，是一種良好的滋補性蔬菜。如經常食用，即能增補人體的營養，又可滋美肌膚，補賢填精，是理想的長壽食品。

山藥能配草菜作輔料，更能單獨作 。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調技法，特別作"拔絲山藥"歷史更為悠久。

山藥刃子是與草 拾配製成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法:將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、澱粉、雞蛋接一個方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上澱粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成