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山茶籽

山茶籽是油茶籽的别名,是油茶树的果实。油茶树是我国主要的木本油料树,被誉为“东方树”。

中文名山茶籽

别 名油茶籽科山茶科属山茶属中文学名Camellia seed

目录

形态特征

油茶树属山茶科山茶属常绿小乔木,是我国特有的木本类植物油资源。树高3—6米,胸径可达24—30厘米,

树皮光滑为灰褐色。油茶树单叶互生、花为两性白色,10月开花后直到次年10月间果实方能成熟,因此,

油茶树会有罕见的花果同株现象。果实为蒴果,多为椭圆形、有细毛。种子多为黄褐色,有光泽,三角状。

生长环境

油茶树长在深山,尽吸天然养分,常青长寿,树龄可达200年以上。

主要价值

山茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白质、茶籽多糖、多酚类物质、黄酮类化合物、皂素和粗纤维以及少量

的鞣质组成,其中茶多酚、山茶苷和角鲨烯是其特征性的生物活性物质,具有降低胆固醇、抗衰老和预防肿瘤等功效。

山茶籽油是由山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia L.)植物种子提取而得的不干性油脂,又名茶籽油、

茶树油或油茶籽油,其脂肪酸的天然配比及成分与橄榄油基本一致,享有“东方橄榄油”美称。

山茶籽油中含有橄榄油所不具有的活性物质茶多酚和山茶苷,因而又将山茶油称为“长寿油”和“东方神油”。

山茶籽榨制的茶油,是一种优质食用油,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,比其他食用油更耐贮藏,不易酸败。

山茶籽油中含有丰富的 VE 和茶多酚,可清除自由基,抗衰老,保护细胞膜的结构,抑制组胺从肥大细胞的释放和减少

细胞因子生成量,抑制炎症或者减轻炎症。另有研究表明,山茶籽油在延缓动脉粥样硬化,增加肠胃吸收功能,

促进内分泌腺体激素分泌等方面,都有着显著的功效。

另山茶籽具有清洁、去除油腻的功效,所以已经有山茶籽洗洁粉、洗发水等产品在广泛运用,

因为属于非化学产品,效果好,无副作用而受到消费者喜欢。

提油方法

物理压榨法 山茶籽油的物理压榨法主要有土法压榨、低温压榨和螺旋压榨等。在茶籽产地的农村等地区主要以土法压榨为主,

制得的油脂含杂量较多,色泽较深,酸价和过氧化值等均较高。低温压榨的关键在于入榨温度为 70 ~ 80 ℃,

可以避免由于温度较高引起的茶油色泽较深,活性物质损耗等。采用螺旋压榨制取山茶油前,

要预先对山茶籽进行剥壳处理,以防因榨膛温度较高,加深毛油色泽,使饼粕成分受损等。

溶剂浸出法 使用溶剂浸出法提取油脂,一般选择石油醚、乙醚和正己烷等为萃取溶剂。孟维等比较了石油醚、正己烷和乙酸乙酯

3 种萃取溶剂对茶籽油的提取效果,结果表明石油醚为最佳萃取溶剂,最佳萃取工艺条件为: 料液比 1∶

10,提取温度 50 ℃ 下,提取 2次,每次 3 h,萃取率达 93% 以上。

溶剂浸出法一般提取率较高,操作简单,溶剂可回收,但在浸出过程中,易使不饱和脂肪酸分解,

制得的茶油皂化值相 较高,且易有溶剂残留等问题。

水合法 水合法提取茶油主要指水酶法和水代法。水酶法主要以机械和酶解为手段破除油料细胞壁,也可以破坏其他的与

碳水化合物和蛋白质等分子结合在一起的油脂复合体,将油脂释放出来,同时也可以有效的保留油料饼粕中

蛋白质和生物活性物质。王超等比较了几种不同的酶对山茶籽油的提取率,得出萃取最佳工艺条件为:

最佳酶为 Alcalase2. 0L蛋 白 酶,温 度 55 ℃ ,pH = 8,固 液 比 1 ∶ 6( g /mL) ,在此条件下酶水解 4 h,

油 脂 提 取 率 为78. 25% 。

水代法的原理是用水去取代油脂在油料细胞中的位置,从而使油脂释放出来,然后根据水油不互溶的性质以及水和

油密度的差异性利用离心力分离得到油脂的一种方法。郭卫宝等研究了水代法提取茶油的最优工艺条件:

料液比为 1∶ 4. 5,提取温度为 75 ℃,提取时间为 2. 5 h,pH = 9. 0,提取率高达90. 19% 。

超临界萃取法

超临界流体萃取技术一般选择 CO2 为萃取气体,将基质与萃取物有效分离、提取和纯化。CO2 具有安全、

无毒、价格低廉和来源广泛等特点。吴雪辉等应用 SFE 技术研究其萃取茶油最佳工艺,得出结论为:

萃取气体为 CO2,萃取压力 28 MPa,温 度42 ℃,萃取时间为 3 min,最高萃取率为 96. 8% ,得到的茶油品质较好。

超声辅助和微波辅助萃取法

超声波辅助萃取法是利用超声波所产生的强烈搅拌、振动、空化等超声效应发挥协同作用,从而提高物质分子运动时速度和频率,

击破细胞壁,使溶剂更容易渗入细胞中,将油脂释放出来。胡爱军等研究了超声波辅助萃取茶油的最佳工艺条件,

结果表明: 液料比 5∶ 1,温度 40 ℃,提取时间 35 min,超声波功率 300 W,茶油得率高达 45. 63% 。

微波辅助萃取的原理为: 在微波场中,微波能加热,而不同的物质对微波能吸收度不同,这就使得萃取体系

中的某些组分 被 选 择 性 加 热 从 而 萃 取 出来。曾虹燕等应用微波辅助溶剂法萃取茶籽油,经过单因素和正交试验,

得到最佳工艺条件为:萃取为丙酮,微波功率为 600 W,萃取时间为 1 min,反复提取 7 次,萃取率为 36. 76%

贮藏方法

茶果采回后,不能堆沤,不能曝晒,应薄薄地摊在空气流通、干燥的地方,让其自然开裂脱粒,

种子室内阴干贮藏。一般多用湿沙在地面上层积贮藏,也可采用窑藏。[1]

参考资料

  1. 山茶籽,搜狗, 2021-10-08