山茄
山茄（中草药材）
山茄，很多人都知道山茄的外号，其实它的真实名字叫玫瑰茄。
这是一种具有药物价值的植物，学名“玫瑰茄”，又称“红桃K”，补血果，
属锦葵科，是1945年从非洲及印度引进的，泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用，胃酸过多的人不能长期饮用，
但此种植物还没在中国临床医学上运用过。
目录
基本信息
中文名称：山茄
外文名称： Roselle,Jamaica sorrel
别名：洛神花、山茄、洛济葵，玫瑰茄
药名：山茄
药理介绍
《中华本草》：山茄
出处
始载于《岭南农刊》。
各种名称
中文名：山茄
英文名：Roselle Calyx
拉丁植物动物矿物名：Hibicus sabdariffa L.
来源
药材基源：为锦葵科植物玫瑰茄的共萼。
采收和储藏
11月中、下旬，叶黄籽黑时，将果枝剪下，摘取花萼连同果实，晒1d，待缩水后脱出花萼，置干净草席或竹箩上晒干。
原形态
山茄： 一年生直立草本，高达2m。茎淡紫色，无毛。
叶异形；叶柄长2-8cm，疏被长柔毛；
托叶线形，长约1cm，疏被长柔毛；下部的叶卵形，不分裂，上部的叶掌状3深裂，
裂片披针形，长2-8cm，宽5-15mm，具锯齿，先端钝或渐尖，基部圆形至宽楔形，两面均无毛；
主脉3-5条，背面中肋具腺。花单生于叶腋，近无梗；
小苞片8-12红色，肉质，披针形，长5-10mm，宽2-3mm，疏被长硬毛，
近顶端具刺状附属物，基部与萼合生；
花萼杯状，淡紫色，直径约1cm，疏被刺和粗毛，基部1/3处合生
裂片5，三角状渐尖形，长1-2cm；花黄色，内面基部深红色，直径6-7cm。蒴果卵球形，直径约1.5cm，密被粗毛，果爿5。
种子肾形，无毛。花期夏、秋季。
生境分布
我国福建、台湾、广东、海南、广西和云南南部引人栽培。原产于东半球热带地区，现全世界热带地区均有栽培。
栽培
喜温暖湿润及阳光充足的环境，畏寒冷，怕早霜，怕涝，忌积水。对土壤要求不严，宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤上栽培。
栽培技术
用种子繁殖。直播于4月下旬至5月中旬播种，按行株距1m×1m开穴
每穴点播4-5颗，覆土0.5-1cm，每lhm2播种量约9kg。
播后约1星期出苗。苗高15cm左右间苗，每穴留壮苗1株。
育苗移栽：撒播或条播，每1hm2播种量600-750kg。
苗高15-25cm时，选雨后晴天或阴天，按行株距0.8×0.8或1m×1m，每穴栽1株。
田间管理
苗高15cm时，进行拔草和缺株补苗，苗高30cm时，第1次中耕除草，结合追肥培土。
苗期以氮肥为主，现蕾至花萼、果实增大期，以磷钾肥为主。
病虫害防治
根预腐病，播种前种子用50％多菌灵400倍液浸10min
发病期间用多菌灵800倍液、退菌特500-600倍液混合喷雾，
7-10dl次，连续2-3次。蟒螬、地老虎、蝼蛄啮食种芽，咬断嫩茎，
咀食幼根。蚜虫、卷叶虫、红蜘蛛为害茎、叶、花，防治方法参见人参、红花、地黄等有关虫害防治。
性状
性状鉴别 本品略呈圆锥状或不规则形，长2.5-4cm，直径约2cm，花萼紫红色至紫黑色，5裂，
裂片披针形，下部可见与花萼愈合的小苞片
约10裂，披针形，基部具有去除果实后留下的空洞。花冠黄棕色，外表面有线状条纹，内表面基部黄褐色，偶见稀疏的粗毛。
体轻，质脆。气微清香，味酸。
性味
酸；凉
归经
肾经
功能主治
敛肺止咳；降血压；解酒。主肺虚咳嗽；高血压；醉酒
用法用量
内服：煎汤，9-15g；或开水泡。
各家论述
《新华本草纲要》根、种子有利尿，强壮功能。《Osman Abdel M ：
Yoanes. Mohammed E.G.J chem l975： 28 （1） 217． 1975 C. A. 82：》花含棉花色素，槲皮素，木槿苷（hibisatin），柠檬酸，苹果酸及少量 sabdartrin 和生物碱。
干果萼含柠檬酸，苹果酸，木槿酸（hibiscus acid），酒石酸，维生素C，果胶（可作饮料）。[1]
考 证
始载于《岭南农刊》。
玫瑰茄的花含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。
药用
花萼与种子油,对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。
食用
玫瑰茄是新兴的食品和食品工业原料,
它的花萼可制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽水、冰茶、热茶、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。
含有丰富的维生素C,还是老年、儿童的营养品。花萼的艳丽玫瑰色色素,是食品中的着色剂。
味美适口,是夏季清热消暑的优质饮料。
目前,以冷饮、汽水、汽酒、原叶、罐头增色剂、茄晶、糖茶为主,北京、天津、南京、青岛、上海、石家庄、昆明、广州均有产品。
科技报道
科研人员最近发现，经常饮用玫瑰茄花茶有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，
达到防治心血管疾病的功效。
据墨西哥《地方报》报道，
墨西哥社会保险协会附属医院对40名40至62岁的心血管疾病患者进行了试验，
这些病人年龄大，运动量小，吸烟成瘾或有高血压遗传病史，因此，总胆固醇值或甘油三脂值均大大超过正常标准。
在研究人员的指导下，上述患者每天坚持饮用玫瑰茄花茶。
3个月以后，经检查发现病人的总胆固醇值平均降低了35.4%，甘油三脂值降低了18.9%，而有“清道夫”美称的高密度脂蛋白却增加了10%，
增强了清除胆固醇的能力。
科研人员还发现，饮用玫瑰茄花茶还可起到减肥作用，95%的病人体重下降了1到3公斤。
在夏季饮用些玫瑰茄还有清热解暑的功能。
食用方法
冰糖洛神茶
先将洛神洗干净
加水煮
煮开20分钟后，加入冰糖再煮20分钟
捞掉洛神花，待凉了放进冰箱冷藏室
洛神花茶
材料
洛神花38~40g(约60朵)，水12杯，冰糖2/3杯。
做法
在大锅里烧开12杯水，放入洛神花继续加热，当水再次滚沸时，加盖、熄火，焖10分钟。
用漏杓捞除洛神花，加入冰糖搅拌，待冰糖溶解且汤水变凉后，移入冰箱冷藏，冰凉即可饮用。
洛神花蜜饯
材料
新鲜洛神花
冰糖或果糖
做法
摘除洛神花的花托。
将清理干净的洛神花，大约秤1公斤重量，先用60公克的盐，腌渍24小时，腌渍过程需翻搅数次，待洛神花呈现软化状，将盐水沥出。
注：沥出的盐水，红红的颜色非常鲜艳，可善用它腌渍白萝卜或嫩姜，风味独特。
在已软化的洛神花中，加入300克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱两天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化后，即可食用。
技巧：一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖，可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。
一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。
洛神花果酱
材料
新鲜洛神花冰糖(或麦芽糖)
做法
洛神花洗净，剥取萼片.
准备一锅100度的水，倒入剥好萼片杀菁1分钟，捞起萼片，用调理机稍微打碎，
倒入锅中加少许的水以小火煮烂(需不停搅拌)，再加糖，续煮至浓稠状。
趁热装瓶，待冷却，放冰箱冷藏。
分享 杀菁后的水，可煮沸加糖即成洛神汁，真好喝。泡茶，做酱一举两得。
洛神花含丰富的果胶，很容易就煮成浓稠状，不必额外加胶冻粉。
洛神花味酸甘，性寒凉，具解毒、消暑、清热凉血，及益心养气，活络气血、利尿的作用
因属微碱性食物，可有效达到消除疲劳、凉血净血、促进食欲与生津解渴的效果。
制作方法
花萼有效成分的提取和发酵。取山茄干萼若干公斤，按1:15加水煮沸25~~30分钟，
分离汁(以此法反复提炼出一次汁、二次汁、三次汁)，再把三次分离汁混合并加入8%的白糖，
加热至沸腾后迅速冷却至10~12℃便进行发酵(控制室温在10~12℃)，5~7天后捞去上层泡盖，
分离除去下沉酵母，加入部分食用酒精调整酒度，最后封缸，数周后倒缸，澄清过滤得发酵原汁。
花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃热水浸泡，一般可分为3~4次浸泡，浸泡汁过滤用作配酒色素用。
山茄酒的配制。以玫瑰茄发酵汁为酒底，佐以适量的浸泡汁，调整所需糖、酒度、经过滤即得玫瑰茄酒。[2]