尖椒醬

         

尖椒醬

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中文名

尖椒醬

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簡介

分類

生產製作

簡介

尖椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味尖椒醬。

一般在家裡製作尖椒醬，把尖椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據尖椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據尖椒多少決定，沒過尖椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入尖椒里.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，麵條啊，炒菜的作料啊，什麼都行。　一、色

「為您康」尖椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅，尖椒醬的紅色來自尖椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。

二、香

本產品在熬製過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

三、味

俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬製而成。因尖椒醬原料-尖椒(19張)此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。(但絕對不含大煙成份)

四、擴展資料：想了解更多關於調味品或是尖椒醬資料的歡迎登陸

分類

有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和尖椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保管;水制是用水和尖椒製成，顏色鮮紅，不易保管。

生產製作

將成熟的紅尖椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。尖椒剁細後把尖椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50 克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的尖椒醬。