小蒜(孙同林)
作品欣赏
小蒜
小蒜，或称小根蒜、野蒜等等。
小蒜跟大蒜同宗，但小蒜跟大蒜又有不同，大蒜多为单株，小蒜却很少有单个生长的，一出苗就是一蓬一簇。小蒜的叶呈墨绿色，嫩油油的，一位乡土诗人说小蒜“能挤得出春色来”。小蒜的叶小，有点像韭菜，但它是中空的，小蒜的根茎有点似大蒜，又没有大蒜的气味那般浓浊。跟韭菜比，它多了野性；与大蒜比，它多了娇气。生长在野地里的小蒜，看上去一蓬，似可以随手拔出，但当你真想扯它时，却又扯不出来，非得用小锹挖，而且要深挖。这时你会发现，初长成的小蒜的地下部分很长，白白亮亮的，每一根上都连着一粒小小蒜头，带着长长的胡须。一则关于小蒜的谜语很有意思：“一个老汉真可爱，上胡子绿下胡子白，若问他的家哪里住，不在屋里在野外。”
我的母亲曾经是制作“小蒜菜”的好手。将小蒜挖回家，择好洗净，小蒜就变得有了楚楚动人的模样。母亲将小蒜切碎拌盐，醮上香油，坐在饭锅上炖熟，就是一碗很下饭的“菜肴”。或者，母亲用它煮成小蒜饭，味道更是香美，如果在里面加点肉丁，那就有点奢侈了。
至今记得母亲做的一道小蒜特色美食——小蒜煎鸡蛋。小蒜煎鸡蛋的菜，在我们家只能在过节或者谁过生日才会为我们做上一回。有一年春天，我患了虐疾，每天的上午好好的，到了中午就犯病，浑身无力，吃不下饭，更谈不上下午上学了。有一天，母亲突然说她找到了一味好药，能治我的病。中午，母亲拿出一把新挖的小蒜，切得细细的，打两只鸡蛋在里面，放上细盐，用筷子“啯笃啯笃”地攉一攉，再倒入油锅里，只听“滋溜——”一声，小蒜的香气就出来了。我被那声音和香味一刺激，一个激灵，突然就有了食欲。当母亲把小蒜煎鸡蛋盛到盘子里的时候，我已经迫不及待地走到灶台前，我一下子就把两只小蒜煎鸡蛋吃掉了。母亲见我想吃，就又为我煎了一只，我又把它们吃了。就这样，小蒜煎鸡蛋治好了我的病。后经查证，小蒜果有医用功能，可治脾胃虚寒、吐泻、腹痛、毒虫咬伤、食积等等。
有些年小蒜多，母亲会把小鞋制腌成咸菜，将其封闭在咸菜坛子里，等到一个多月以后，开坛一闻，香气扑鼻。绿色的小蒜叶变成了黄色，小蒜头的白没变，白绿相间变成了黄白夹缠。整个秋春天的餐桌上，一日三餐，小蒜蘸黄豆酱，略带辣味的小蒜加上豆酱的浓郁香气，即刻会打开你的所有味蕾，让你的食欲大振。在菜蔬缺乏的早春，那些靠力气干活的农家人因小蒜的调味，都会多吃几碗饭。
小蒜是儿时餐桌上的必备野蔬，现在又成了许多宾馆高级宴会上的调味菜，一锅煲了很久的老汤，取几根小蒜，切碎，丢入滚烫的汤锅中，盈盈然的绿白小蒜在锅中翻滚，鲜美的汤味瞬间扑入鼻息。给人一种感觉：最好的生活是艺术。 [1]
作者简介
孙同林，男，江苏省如东县袁庄镇人，1956年12月生，中共党员，江苏省作协会员。