家常臘鴨燜藕
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家常臘鴨燜藕
湖北人愛吃藕，湖北的藕也好吃，特別是洪湖粉藕。但凡吃過洪湖粉藕，粉糯香甜便留在了味蕾記憶深處，遠勝其他產區。 湖北人也愛吃腊味，臘魚、臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨……只要能臘醃，都不會放過。 湖北人也愛將臘鴨和蓮藕做成了一道具有地方特色菜一一臘鴨燜藕，腊味伴藕香，讓人百吃不厭。
目錄
家常臘鴨燜藕的用料
- 臘鴨一隻
- 洪湖粉藕600g
- 金華火腿五片
- 油適量
- 生薑適量
- 冰糖10g
- 花椒粒少量
家常臘鴨燜藕的做法
- 臘鴨一隻切塊，用清水浸泡四個小時以上。
- 鍋里放適量的油，燒熱以後下入鴨塊，煸炒得鴨皮焦黃。
- 倒入10g冰糖和少許花椒粒，再煸炒一分鐘，可以聞到花椒香味炒出來了。
- 砂罐中放入足量的開水，將炒好的鴨塊全部倒進去，放入適量生薑片，小火燜煮二十分鐘。
- 煮了二十分鐘湯煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕進去。
- 再放入幾片金華火腿提鮮。
- 繼續小火燜煮20分鐘即可。（先大火煮開，再小火燜煮）[1]