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家常紅燒魚
圖片來自豆果美食網

家常紅燒魚

目錄

紅燒魚的用料

  • 武昌魚一條
  • 洋蔥1個
  • 蔥1根
  • 姜2片
  • 蒜5瓣
  • 小米椒8個
  • 八角2個
  • 食用油適量
  • 豆瓣醬2勺
  • 白胡椒粉1勺
  • 生抽2勺
  • 香醋2勺
  • 蚝油1勺
  • 老抽1勺
  • 冰糖5克
  • 京蔥半根
  • 金針菇1把
  • 啤酒1聽
  • 鹽2小勺
  • 水澱粉1小碗

紅燒魚的做法

  1. 將武昌魚處理好兩面改花刀、熱鍋燒油放入、來回翻面煎至表面金黃微焦、盛出備用;
  2. 原鍋加入切好的蔥段、蒜片、薑片、洋蔥段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣醬,大火炒出紅油;
  3. 再次放入煎好魚、並加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蚝油老抽各1勺、適量冰糖;
  4. 然後放入京蔥段、金針菇、並倒入1聽啤酒;
  5. 加水沒過食材、加蓋燜煮10分鐘;
  6. 開蓋後加2小勺鹽調味、小碗水澱粉勾芡、即可開吃;[1]

參考文獻