安塞小米
目录
简介
生产条件
种植历史
品质特征
保护范围
专用标志使用
技术要求
质量指标
简介
安塞小米，陕西省安塞县特产，中国国家地理标志产品。小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。 2008年，经中国国家质检总局审核，决定对安塞小米实施国家地理标志产品保护。
生产条件
安塞古为白翟地，秦汉以来设置高奴县，隋唐五代为金明县，宋设置安塞堡，于宋淳祯壬子年立县。安塞在历史上地处边塞要地，与北部少数民族接近，汉民族与少数民族交替发展，时农时牧，至明初时，方形成了以农业生产为主体的生产格局。境内延水横穿南北，梁峁平川遍布，土地资源丰富，属中温带大陆性半干旱季风气候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐碱类谷物的主要诞生地和种植区，历史上誉之为“米粮川”。
种植历史
延安安塞小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，有鲍家营、谭家营、东营、冯家营等屯军垦荒要地。隋唐宋元，农牧杂柔，时农时牧，农业受限，但谷子始终是当时农牧民的大宗粮食作物。明清时期，农耕再兴，农牧携伴同行，耕作农业得到全面发展，谷类作物不仅种植面积广阔，而且品种更加齐全。据民国安塞县志记载：“安塞境内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。其种有龙爪、狼尾、猪粪、竹叶青、马拖缰、焦泥黄、大期限、小期限、红小料等。”1935年安塞解放后，陕甘宁边区时期开展大生产运动，鼓励垦荒，“小米加步抢”打破了国民党的经济封锁，取得了抗日战争和解放战争的伟大胜利，小米随着全国解放而享誉四海，闻名遐迩。解放后，小米种植面积一直稳定在10万亩左右，种植技术不断改进，单产逐年提高，亩产由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，总产也由1949年的318万公斤增加到2010年的800多万公斤。
品质特征
延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，安塞谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国1个百分点（全国为12.4%）。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，安塞就有5个。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。20世纪80年代，从山西引进了晋汾7号，被誉为“香谷米”，在安塞种植后，品质殊佳，优于原产地，堪与传统名米媲美。
保护范围
安塞小米地理标志产品保护范围以陕西省延安市人民政府《关于安塞小米原料来源地域界定的函》（延政函〔2005〕54号）提出的范围为准，为陕西省安塞县所辖行政区域。
专用标志使用
安塞小米地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
技术要求
（一）品种。
大红袍、晋汾7号、延谷12号。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔在1000至1200米，以川、台、梯田地的黄绵土质为主。土壤有机质含量大于0.8%，pH值在6.8至7.5范围内的土壤。
（三）栽培管理。
1、选地：禁止重茬。
2、施肥：以有机肥为主，每年每公顷有机肥施用量15吨以上。
3、播种：
（1）播期：4月中旬至5月上旬；
（2）密度：每公顷留苗不超过45万株。
4、田间管理：生育期间中耕除草三次以上。
5、环境，安全要求：农药，化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收获。
当谷皮变为品种固有的色泽、籽粒变硬时及时收获。分品种单收、单贮，确保谷子质量。
（五）加工。
加工脱皮温度不超过37℃。
质量指标[1]
1、感官特色：米粒大小色泽一致，米色金黄，千粒重2.2至2.5克。
2、理化指标：
小米的谷皮脱粒率≥98%，杂质总量≤0.3%，碎米≤4.0%，水份≤12%。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。