安塞小米
目錄
簡介
生產條件
種植歷史
品質特徵
保護範圍
專用標誌使用
技術要求
質量指標
簡介
安塞小米，陝西省安塞縣特產，中國國家地理標誌產品。小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，延安安塞小米品質優良，蛋白質含量高。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。 2008年，經中國國家質檢總局審核，決定對安塞小米實施國家地理標誌產品保護。
生產條件
安塞古為白翟地，秦漢以來設置高奴縣，隋唐五代為金明縣，宋設置安塞堡，於宋淳禎壬子年立縣。安塞在歷史上地處邊塞要地，與北部少數民族接近，漢民族與少數民族交替發展，時農時牧，至明初時，方形成了以農業生產為主體的生產格局。境內延水橫穿南北，梁峁平川遍布，土地資源豐富，屬中溫帶大陸性半乾旱季風氣候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐鹼類穀物的主要誕生地和種植區，歷史上譽之為「米糧川」。
種植歷史
延安安塞小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，有鮑家營、譚家營、東營、馮家營等屯軍墾荒要地。隋唐宋元，農牧雜柔，時農時牧，農業受限，但穀子始終是當時農牧民的大宗糧食作物。明清時期，農耕再興，農牧攜伴同行，耕作農業得到全面發展，穀類作物不僅種植面積廣闊，而且品種更加齊全。據民國安塞縣誌記載：「安塞境內宜粟，他郡不及，其米淅之汁為脂。其種有龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青、馬拖韁、焦泥黃、大期限、小期限、紅小料等。」1935年安塞解放後，陝甘寧邊區時期開展大生產運動，鼓勵墾荒，「小米加步搶」打破了國民黨的經濟封鎖，取得了抗日戰爭和解放戰爭的偉大勝利，小米隨着全國解放而享譽四海，聞名遐邇。解放後，小米種植面積一直穩定在10萬畝左右，種植技術不斷改進，單產逐年提高，畝產由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，總產也由1949年的318萬公斤增加到2010年的800多萬公斤。
品質特徵
延安安塞小米品質優良，蛋白質含量高。據中國農業科學研究院品種資源研究所對中國穀子品種化驗分析，安塞穀子蛋白質平均含量為13.46%，高於全國1個百分點（全國為12.4%）。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種，安塞就有5個。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。20世紀80年代，從山西引進了晉汾7號，被譽為「香穀米」，在安塞種植後，品質殊佳，優於原產地，堪與傳統名米媲美。
保護範圍
安塞小米地理標誌產品保護範圍以陝西省延安市人民政府《關於安塞小米原料來源地域界定的函》（延政函〔2005〕54號）提出的範圍為準，為陝西省安塞縣所轄行政區域。
專用標誌使用
安塞小米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西出入境檢驗檢疫局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。
技術要求
（一）品種。
大紅袍、晉汾7號、延谷12號。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔在1000至1200米，以川、台、梯田地的黃綿土質為主。土壤有機質含量大於0.8%，pH值在6.8至7.5範圍內的土壤。
（三）栽培管理。
1、選地：禁止重茬。
2、施肥：以有機肥為主，每年每公頃有機肥施用量15噸以上。
3、播種：
（1）播期：4月中旬至5月上旬；
（2）密度：每公頃留苗不超過45萬株。
4、田間管理：生育期間中耕除草三次以上。
5、環境，安全要求：農藥，化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫。
當穀皮變為品種固有的色澤、籽粒變硬時及時收穫。分品種單收、單貯，確保穀子質量。
（五）加工。
加工脫皮溫度不超過37℃。
質量指標[1]
1、感官特色：米粒大小色澤一致，米色金黃，千粒重2.2至2.5克。
2、理化指標：
小米的穀皮脫粒率≥98%，雜質總量≤0.3%，碎米≤4.0%，水份≤12%。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。