孟老師的100道麵包
圖書信息
書 名: 孟老師的100道麵包
ISBN: 9787538157055
開本： 16開
定價: 49.80元
內容簡介
超詳細的麵包材料、器具大公開。
每道麵包都配有獨門小貼士，針對製作時容易出現的問題和需要注意的地方給出適當的建議。
推薦
麵包，一種平民化的點心，一種陪着你我走過無數歲月的食物，當你走過麵包專賣店，聞着香味四溢，會讓你食指大動、胃口大開的點心…… 本書共製作100種涵蓋各式風味與口感的麵包，分別有：濃郁軟綿甜味麵包、調理咸香開胃麵包、百變細柔風味土司、歐風田園主食麵包、五穀高纖養生麵包、節慶趣味特殊麵包六大主題。 本書除了六大主題的食譜之外，更對如何製作麵包的流程有詳細的解說，圖文並茂，並收錄全長約3小時的教學示範光碟，介紹基本的由簡而繁的發酵方式，讓新手也可以輕鬆上手製作出美味的麵包。
作者簡介
孟兆慶，曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖、塑糖等技術，現為「YUMMY Cheese Cake」工作室及孟老師烘焙教室負責人。 作品刊載於自由時報的「美食主張」版；長期在台灣東森電視台「食全食美」節目中示範西點教學。 為推廣「自己動手玩烘焙」，自然烘焙網站全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。
圖書目錄
推薦序
作者序
如何使用本書
麵包的世界
本書使用材料
本書使用工具
後記
Part Ⅰ 濃郁軟綿甜味麵包
橄欖形酥香麵包
鮮奶油麵包
金黃大麵包
卷芋泥奶香麵包
南瓜乳酪麵包
蜜花豆軟麵包
乳酪花環麵包
紅豆麵包
可可螺旋卷
椰奶芋絲麵包
抹茶紅豆麵包
麻薯紅豆沙麵包
三味小波蘿
鮮奶玉米面包
蔓越莓乳酪麵包
花生杏仁醬麵包
Part Ⅱ 調理咸香開胃麵包
馬鈴薯熱狗麵包
西洋香菜鮮奶麵包
濃香鮪魚麵包
培根麵包
番茄百里香麵包
照燒豬肉堡
肉鬆海苔麵包
黑胡椒麵包
墨魚香蒜麵包
金黃沙拉麵包
青醬起士麵包
海苔起士麵包
乳酪火腿麵包
番茄起士麵包
咖喱堡
洋蔥玉米面包奶
油薯泥麵包
味噌蔥花麵包
培根乳酪卷
Part Ⅲ 百變細柔風味土司
白土司
竹炭乳酪土司
香濃小土司
椰蓉土司
全麥芝麻土司
全麥土司
優格菠蘿土司
香煎培根土司
三色土司
可可雙色土司
杏仁奶香土司
巧克力夾心土司
切達乳酪土司
奶香葡萄乾土司
豆漿麥片土司
麥片核桃土司
卡士達超軟土司
麥汁紅糖土司
Part Ⅳ 歐風田園主食麵包
佛卡恰
黑啤酒麵包
德式裸麥麵包
拖鞋麵包
鄉村麵包
高纖胚芽麵包
麥穗麵包
德式小餐包
英國生薑麵包
羅勒麵包
辣椒麵包
Part Ⅴ 五穀高纖養生麵包
紅麴蔓越莓麵包
黑糖果香麵包
枸杞麵包
麩皮牛蒡麵包
南瓜子麵包
綜合果乾麵包
紅酒葡萄乾麵包
胚芽乾果麵包
五環黑糖蜜麵包
杏仁紅糖麵包
麥香核桃麵包
麥片麵包
紅糖麻薯地瓜麵包
黑芝麻粉麵包
桂圓酒香麵包
黑糖蜜薏仁麵包
糙米飯鮮奶麵包
黑麥片八寶麵包
Part Ⅵ 節慶趣味特殊麵包
潘多洛
潘妮托妮
史多倫
麵包棒
葉形烤餅
芝心披薩
口袋麵包
墨西哥卷餅
貝果
芝麻脆片
金牛角
軟Q甜甜圈[1]