孟老師的下午茶
| 孟老師的下午茶 |
 |
《孟老師的下午茶》根據不同族群、不同時間與場合，設計了八種主題，共55道點心與其最速配的20道飲品。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、食材認識、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師對每道點心的背景說明與經驗傳達。此外對於八大主題的設計，孟老師也貼心的說明不同主題設計重點與搭配巧思，可說是目前國內最體貼讀者需求的食譜書。
目錄
圖書信息
內容簡介
《孟老師的下午茶》教您利用半成品燒烤甜點，下午茶的準備也可以簡單快速。若怕承擔高熱量風險，只要加點兒創意，仍然能享"瘦"又品嘗美味。喜歡甜點，愛戀悠閒自在的下午茶時光嗎？那就來 喝下午茶吧！沒有時間、場地的限制，可以隨心所欲自我設計安排。獨家的下午茶，絕對快樂幸福。
圖書目錄
推薦序1
用聞的、用嘗的「千面女郎」
推薦序2
敗家女的優雅午茶時光
作者序
來我家喝下午茶吧!
開場白
甜點表演的舞台就在下午茶
附錄
Part 1 獨處時光的下午茶
關掉手機，口中喝着溫熱的卡布奇諾，配着精巧的小西點。耳邊傳來舒伯特的小夜曲，慵懶地窩在舒適的沙發上，靜靜地享受一個人的世界。
設計重點：不用刀叉，隨興品嘗的方便點心，配合獨處的心情，沉思、閱讀、聆聽音樂皆能怡然自得。
香酥吉士餅乾
芝麻杏仁小西餅+伯爵紅茶
核桃奶酥餅乾+伯爵奶茶
西班牙酥餅
辣味餅乾
Part 2 談心八卦的下午茶
好友為伴,甜點助興，無論是分享、傾吐彼此的生活心情，還是喝咖啡聊是非，不管到幾時也無所謂。
設計重點：咖啡店、飯店流行的精緻糕點，隨性措配咖啡或茶。
抹茶奶酪條
布朗尼+果醬紅茶
松露巧克力小撻
美式重奶酪蛋糕
意式脆餅+意式濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡
Part 3 情人約會的下午茶
悠閒的午後，製作幾樣精緻小點，展現一下自己的巧手，和親密愛人訴說着甜蜜心事。
設計重點：兩人的世界，點心種類不必多，但是以口感豐富為原則。
藍莓夾心馬芬
薰衣草奶酪+熱抹茶拿鐵
玫瑰心形餅乾
焦糖椰香慕斯
檸檬馬林雪球+冰拿鐵咖啡
Part 4 快速方便的下午茶
逃離繁雜瑣碎的工作，營造一個放鬆的心情，期待一場簡便又優雅的速成下午茶。
設計重點：以市面上現有的半成品為素材，省時省力地運用。
杏仁酥片
蘋果酥派+桂圓枸杞紅棗茶
酥炸葡萄奶酥+玫瑰紅茶
甜酥脆片
麵包布丁
Part 5 享「瘦」甜美的下午茶
熱量低一點兒，美味依舊在，享受悠哉沒有負擔的下午茶。
設計重點：低脂、低糖為重點。口味偏向清淡爽口。
蔓越莓酥餅+冰紅茶
葡萄奶酪蛋糕
茄紅素蛋糕
草莓乳酸慕斯
黑棗核桃糕+香草花茶
Part 6 美味延伸的下午茶
招待好，不用擔心自己的料理手藝，在家也可以安排一場賓主盡歡吃到飽的下午茶。
設計重點：鹹、甜兼具的點心，讓美味延伸，取代正餐時刻。
貝果三明治+熱水果茶
古典巧克力蛋糕+東方美人茶
迷你酥球
蛋黃小西餅
開心果脆撻
榛果可可球
培根洋蔥咸餅乾+烏龍冰茶
波士頓派
開胃咸撻
香橙果醬小西餅
Part 7 貴族品位的下午茶
精緻的餐盤佐以令人讚嘆的甜點，營造生活品位。就從優雅的下午茶開始。
設計重點：多層次的口感交織在精心布置的優雅氣氛中。
可媲美五星級飯店。
司康餅+香橙蘋果茶
薄荷奶茶小撻
藍莓大理石慕斯
馬德雷妮
法式杏仁蛋糕+熱橘茶
巧克力杏仁餅乾
可可杏仁豆+薰衣草蜂蜜花茶
焦糖巴巴露
夢幻鮮果慕斯
蛋白小西餅
Part 8 自我表現的下午茶
玩了好久的烘焙，什麼樣的甜點也都難不倒自己，那就表現一下吧！好好享受朋友崇拜的眼神。
設計重點：種類、口感兼其，還可隨性享受現烤現出爐的美味，與樂趣。
法式千層糕
檸檬小撻+熱可可
法式脆糖烤布丁
巧克力舒芙蕾
意式咖啡奶凍蛋糕抹茶卷心酥餅
布烈撻尼酥餅+薄荷話梅熱茶
拿鐵慕斯杯
炸薯球
吉士餅+冰摩卡咖啡[1]
……