媽媽做的面(紀昀清)
作品欣賞
媽媽做的面
流行音樂歌手劉志文和劉心攜手演繹一首《媽媽做的面》，悅耳的音樂，充滿磁性的嗓音感動到了很多人，尤其是離家遠了，思念家鄉的人。
「媽媽做的面，一個番茄倆雞蛋，媽媽做的面，一點蔥花一點兒鹽。」手機不斷循環着《媽媽做的面》，開心之餘跟着哼起小曲，「媽媽做的面……」朋友開玩笑的說道:「我知道你媽媽很愛你，用不着總唱歌來表述啦。」時過境遷。我依然掛念媽媽燒的一手好菜，剛出鍋的菜滾燙燙的，濃郁的菜香漫溢而開。過了很久。回家再也嘗不到媽媽的手藝，些許是慣於勤勞的媽媽忙於工作，分不出多餘的時間燒菜吃。見到媽媽都是躺在床上休憩，徒然的僅是愧疚，媽媽能做的，疲累的僅剩休憩。銀白色的髮絲時不時的透過濃密的發線鑽了出來。匆忙的趕在工作的路途上，陽光下，本是烏黑濃郁的發質卻經不起歲月的折磨，一絲絲的泛黃，枯燥開來，梳頭時打團圍繞一起。
如今的我，再也不敢摸媽媽的手，因為我知道這雙手的裂痕之多，厚實的皮質貪婪地侵蝕健康。同樣的，我也不敢仔細看媽媽的臉龐，因為害怕一向不善於傷感的我，會在一道道皺紋上留下懺悔的淚。媽媽的手不僅在工作上付出了，撐起小小的家，遮風擋雨。也在一碗碗清淡的丸子面下留下了暖暖的情。爸爸喜歡吃麵，生活上往往會多準備幾袋面，雞蛋面，排骨麵，大碗面。爸爸煮麵的手法與其說是別具匠心，不如說是不想浪費，於是隔夜的沒吃完的菜，或放多油的菜，不忍心扔，拿來煮麵吃，煮出來的面拌着濃郁的菜香，嚼一口過後，便還想再添一碗，童年的我，感覺怎麼吃都不嫌膩。要論色香味俱全，媽媽做面的技巧則高的多，尤其是媽媽引以為傲的肉丸子面。媽媽做的肉丸子面，伴着我走到現在，吃着餐館裡的面，想的卻是一碗碗口味俱佳的肉丸子面。媽媽的丸子面並不是什麼時候都能吃的，非要到過春節的時候才有幸吃到，過年前媽媽總是會抽出一些時間準備油炸的小吃當做年貨，油炸魚肥的流油，油炸米果還是剛出油鍋的美味，當然，油炸丸子是最美味的，不管是剛出油鍋吃還是於冰箱冷藏一段時間煮麵條吃，都是美味。爸爸事先在集市上買好了配菜，淨的瘦肉，蔥綠的小香蔥，媽媽熟練地把瘦肉一刀刀劃開，橫着劃，豎着劃，待肉均勻的分割開後，媽媽用刀快速的斬着肉，一會兒，肉塊變成了肉絲，肉絲變成了肉泥。媽媽將小蔥放入一起交織剁碎，再看成果，不知是肉鑲進了蔥段里，還是蔥段陷入了肉泥里。加一些澱粉，一些水，左右翻弄，一團的肉泥像剛翻新的泥土，筋道有力媽媽抓起一小團肉泥，放在兩手間，勻稱的揉動着。一個小肉球神奇的出現在媽媽的手心間。下鍋的炸肉可有講究。媽媽把油倒入鍋內。說是炸肉要多放些油，鍋內的油沿鍋壁放了一半有餘，等油燒紅了，鍋內發出滋滋的聲響，媽媽才將排好的肉丸沿鍋緣放入，一個個肉丸子整齊有序的跑向油鍋中，肉丸子沾到油便歡快的唱起了歌兒，滋滋的旋轉。媽媽用筷子翻動肉丸，廚房裡飄出濃濃的蔥香味，炸到金黃色時，肉丸子唱完歌兒。一個個跟着媽媽的漏勺歡快的跑去碗裡。剛出的肉丸吃到嘴裡，真是一種享受，油香四溢，令人回味滿滿的油香。媽媽做的丸子面，因為有了丸子大大的加了分。媽媽煮麵煮的清淡，也是肉丸子的幫助，大大的提高了味道，往面里放一些排骨粉，加上幾分綠色，一點兒青菜，一點兒蔥段，一點兒鹽，有時還會加一個荷包蛋，肉丸收尾放入裡面，待水沸騰了，媽媽的面出鍋了，媽媽依舊為我我準備一個大碗，裝上滿滿的面，看着我吃麵的感覺，自誇自賣自個的面比店裡的面好很多，吃麵的時候，媽媽把碗裡為數不多的的肉丸夾給我，催促我吃完好收拾碗筷漂泊在外的我，經常會吃到面，吃着風味不同的面，不同的價格，規定的分量，看着食客們吃了再吃。有的人離家遠了，異鄉麵館中吃到家鄉的特色面，揚出滿意的表情，可離家的人啊。念念不忘的依舊是年少時媽媽做的面，還是媽媽做的一碗碗肉丸子面。
作者簡介
紀昀清，散文在線網簽約作家。