奥洲胡桃

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奥洲胡桃（拉丁学名：Macadamia ternifolia F. Muell.）别名：昆士兰栗、 澳洲坚果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。

澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，

叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，

花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。

适合生长在温和、湿润、风力小的地区。山龙眼科、澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，

澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。

目录

形态特征

乔木，高5-15米。叶革质，通常3枚轮生或近对生，长圆形至倒披针形，

长5-15厘米，宽2-3（-4.5）厘米，顶端急尖至圆钝，有时微凹，

基部渐狭；侧脉7-12对；每侧边缘具疏生牙齿约10个，成龄树的叶近全缘；叶柄长4-15毫米。

总状花序，腋生或近顶生，长8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；

花淡黄色或白色；花梗长3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管长8-11毫米，

直立，被短柔毛；花丝短，花药长约1.5毫米，药隔稍突出，短、钝；

子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺。果球形，

直径约2.5厘米，顶端具短尖，果皮厚2-3毫米，开裂；种子通常球形，

种皮骨质，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（广州），果期7-8月。

生长习性

奥洲胡桃原产于澳大利亚，属山龙眼科，

坚果属植物，常绿乔木，素有“干果之王”的誉称。

根系分布浅，抗风能力弱，适生气温10-30℃，最适宜气温15-30℃，

低于10℃或超过30℃对坚果生长不利。年降雨量在1000-2000㎜的地区种植生长，

结果较好，降雨量在1000㎜以下或干旱地区种植生长慢，果实变小，发育不良，落果严重。

主要价值

奥洲胡桃被认为是世界上最好的桌上坚果之一。

他们含有高量的油，因此非常育肥。

澳洲坚果营养丰富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，

以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，

粗壳种为4.8；蛋白质9% ，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。

奥洲胡桃果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，

是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。

食用指南

选购技巧

澳洲坚果----挑选小奥秘：

一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色。

四挑外壳：选用机器开口的东林果实，开口长更好剥。

口味分类

市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味。

原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆。

盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷。比较受中老年人的青睐。

另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味。

口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果。

奥洲胡桃的功效与禁忌

1、健脑益智，夏威夷果含有脑神经细胞所需要的主要成分：

不饱和脂肪酸、蛋白质和氨基酸，长期食用夏威夷果可以健脑益智。

2、预防骨质疏松，夏威夷果油中含有丰富的油酸，

能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。

老年人常摄入夏威夷果油，能有效预防骨质疏松，

3.可以防止钙的流失，夏威夷果是高脂肪、高胆固醇食物，

吃多了不宜消化，还容易发胖。