奧洲胡桃

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奧洲胡桃（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、 澳洲堅果、昆士蘭果，是一種原產於澳洲的樹生堅果。

澳洲堅果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，

葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，

花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。

適合生長在溫和、濕潤、風力小的地區。山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的乾果之中，

澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有「乾果之王」的譽稱。

目錄

形態特徵

喬木，高5-15米。葉革質，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，

長5-15厘米，寬2-3（-4.5）厘米，頂端急尖至圓鈍，有時微凹，

基部漸狹；側脈7-12對；每側邊緣具疏生牙齒約10個，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。

總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；

花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，

直立，被短柔毛；花絲短，花葯長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；

子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環狀，具齒缺。果球形，

直徑約2.5厘米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，

種皮骨質，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。

生長習性

奧洲胡桃原產於澳大利亞，屬山龍眼科，

堅果屬植物，常綠喬木，素有「乾果之王」的譽稱。

根系分布淺，抗風能力弱，適生氣溫10-30℃，最適宜氣溫15-30℃，

低於10℃或超過30℃對堅果生長不利。年降雨量在1000-2000㎜的地區種植生長，

結果較好，降雨量在1000㎜以下或乾旱地區種植生長慢，果實變小，發育不良，落果嚴重。

主要價值

奧洲胡桃被認為是世界上最好的桌上堅果之一。

他們含有高量的油，因此非常育肥。

澳洲堅果營養豐富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，

以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，

粗殼種為4.8；蛋白質9% ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

奧洲胡桃果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，

是世界上品質較佳的食用堅果，素有「乾果皇后」「世界堅果之王」之美稱 ，風味和口感都遠比腰果好 。

食用指南

選購技巧

澳洲堅果----挑選小奧秘：

一挑個頭：大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。

二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑顏色：外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色。

四挑外殼：選用機器開口的東林果實，開口長更好剝。

口味分類

市場上賣的澳洲堅果一般有：原味、鹽焗味、奶油味。

原味：剛入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比較符合南方人的口味，清香脆。

鹽焗味：經過調味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的鹹味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。比較受中老年人的青睞。

另外，有些地方還能買到芥末味等其他口味。

口感因人而異，大家根據自己的喜好來挑選可口的澳洲堅果。

奧洲胡桃的功效與禁忌

1、健腦益智，夏威夷果含有腦神經細胞所需要的主要成分：

不飽和脂肪酸、蛋白質和氨基酸，長期食用夏威夷果可以健腦益智。

2、預防骨質疏鬆，夏威夷果油中含有豐富的油酸，

能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。

老年人常攝入夏威夷果油，能有效預防骨質疏鬆，

3.可以防止鈣的流失，夏威夷果是高脂肪、高膽固醇食物，

吃多了不宜消化，還容易發胖。