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太阳堂老店

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“以真心诚意待人的精神对待顾客,以细心呵护、关心自己小孩般的爱心对待糕饼。”

创立于西元 1954 年的 太阳堂老店 ,位于台中市自由路二段25号,系由雷家三兄弟共同经营,第一个以太阳堂名称和太阳花标志注册登记饼铺。太阳堂老店的历史传承,第一代父亲雷焱垚先生早年担任公职,由于某种因素辞退,转行接收一家饼店来经营,只做蛋糕小西点,当时做得并不顺利,在经济的强烈压力下,时年十四岁的雷文雄先生第二代,便开始拜师学习制饼手艺,并与父亲协力研发改良酥饼-太阳饼的前身,经历多年不断的研究开发,终于开发出现今皮薄、酥香、馅软、入口即化的口感,为往后传统制饼领域中,占有一席的地位。

太阳堂老店的太阳饼,讲究纯手工制造,皮薄、酥香、馅软 。饼皮百多层,品尝时入口即化、口感奇佳,馅软而不黏牙,这才是一块上等道道地地的 ‘ 台中太阳饼 ’。看饼的好坏就像看人一样,饼的皮就如同人的皮肤,好的皮肤就是白白嫩嫩、有弹性,反之,干扁粗黑就不好,“皮薄、酥香、馅巧”的真实口感,才是太阳饼的优质美味!但是要有入口麦芽飘香的质感、美味,则必须以纯手工的方式制作饼皮才能显现出来。再包入以麦芽为主的馅,经过高温烘烤一块块香味四溢、内外皆美的太阳饼就此完成。


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太阳饼的由来

 
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太阳饼早在清朝时就已经存在了,当时不叫“太阳饼”,一般人称之为“麦芽膏饼”,又因为很多人都以开水或杏仁茶冲泡食用,所以麦芽膏又被称为“泡饼”。至于流传了一、二百年的麦芽膏饼何时被改称为太阳饼,众说纷纭,大约有以下几个传说:


《传说一 》 天狗吞日制饼驱逐 相传在古老的中国南方,由于民风纯朴,民智未开,突然有一天天昏地暗,太阳不见了,民众以为是天神派了天狗把太阳吃掉了,于是民心惶惶,不知所措。后来有人提议,集合村里的妇女们,用面粉及麦芽作成糕饼,祭拜天神,让天狗吃饱,不要把太阳给吞噬了。于是村民制作了许多的糕饼祭拜,果然太阳又出现了,因此,代代相传成为习俗,所制作的糕饼,也被称为“太阳饼”。


《传说二 》 千金饼招亲 相传在清朝末年,有一位糕饼名师贺日昇,帮自己的女儿招亲,他的弟子陈维民因为钟情于小姐,便依据小姐的容貌做成太阳饼,并以纯正的麦芽糖做馅,表达他的甜蜜爱意之情。在招亲会上,陈维民的太阳饼深得师傅的欢心,于是将女儿许配给陈维民,后来,又以陈维民所做的太阳饼当做喜饼,分赠亲友们,大家都很喜欢,因此,太阳饼被发明,同时又有“千金饼”的美名。


《传说三》 状似太阳而名之 由于太阳饼的形状浑圆,中间通长都盖有店家的红色店印,因此,形状很像太阳,为人所取名为“太阳饼”,就此流传。


相关讯息

 
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“太阳堂老店”创立于西元 1954 年的,由雷家三兄弟共同经营,第一个以太阳堂名称和太阳花标志注册登记的饼铺。曾荣获多家电视台及广播公司的采访与报导,历经半世纪,始终坚持高质感、高品味路线,赢得广大消费者的支持与爱护。[1]

小时候只顾著吃太阳饼里头那甜而不腻的麦芽糖,一边小心翼翼地不让薄透如纸的饼屑散落一地,长大后才发现,原来太阳饼好不好吃固然重要,但大家更在意的是:“你买的这家太阳饼是老店吗?”只要不是近几年推出的全新品牌,其实家家是老店,每家老店之间的历史渊源不仅悠久,更是错综复杂相当纠葛啊![2]

太阳饼老店天水雅集在台中市原有3家门市,今年3月起陆续歇业,让自由路上的老店又少一家。至于歇业原因,台中市糕饼公会理事长指出,天水雅集表示,因年纪大了,已经做到一个阶段,见好就收。但自由路门市、环中路门市之后也悄悄歇业,招牌均已拆下,网站目前仍在运作,却没有公告这两家门市歇业的消息。[3]

无论老店们之间的关系多么错综复杂,我们可以确定是太阳饼的发明人只有一位,而且是经过多位老师傅口述历史认证,那就是鼎鼎大名的“阿明师”魏清海;在50年代,魏清海师傅在林振芳先生开设的糕饼店元明商店工作,著手改良麦芽饼,逐渐塑形出大家所熟悉的太阳饼模样。[4]

孩童时期的我不爱吃太阳饼,觉得太阳饼根本是厚皮缩小版的伪奶油酥饼,像是穿上了不入时宜的厚棉袄一样地恼人,长大后渐渐懂得欣赏太阳饼的魅力,久久吃一次其实挺迷人的嘛(羞推太阳饼肩膀)虽然每个小圆饼都同名同姓叫太阳饼,不过从外皮到内馅、香气到口感都各有相异之处。[5]

相信大家都知道太阳饼是台湾中部的特产,然而其实在台北都有不少好食的太阳饼品牌!以下小编推介4大人气太阳饼专卖店,连当地人都认证它们的美味程度!下次去台北记得买几盒带返香港啦![6]


参考文献

 
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