太阳堂老店

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“以真心诚意待人的精神对待顾客，以细心呵护、关心自己小孩般的爱心对待糕饼。”

创立于西元 1954 年的 太阳堂老店 ，位于台中市自由路二段25号，系由雷家三兄弟共同经营，第一个以太阳堂名称和太阳花标志注册登记饼铺。太阳堂老店的历史传承，第一代父亲雷焱垚先生早年担任公职，由于某种因素辞退，转行接收一家饼店来经营，只做蛋糕与小西点，当时做得并不顺利，在经济的强烈压力下，时年十四岁的雷文雄先生第二代，便开始拜师学习制饼手艺，并与父亲协力研发改良酥饼-太阳饼的前身，经历多年不断的研究开发，终于开发出现今皮薄、酥香、馅软、入口即化的口感，为往后传统制饼领域中，占有一席的地位。

太阳堂老店的太阳饼，讲究纯手工制造，皮薄、酥香、馅软 。饼皮百多层，品尝时入口即化、口感奇佳，馅软而不黏牙，这才是一块上等道道地地的 ‘ 台中太阳饼 ’。看饼的好坏就像看人一样，饼的皮就如同人的皮肤，好的皮肤就是白白嫩嫩、有弹性，反之，干扁粗黑就不好，“皮薄、酥香、馅巧”的真实口感，才是太阳饼的优质美味！但是要有入口麦芽飘香的质感、美味，则必须以纯手工的方式制作饼皮才能显现出来。再包入以麦芽为主的馅，经过高温烘烤一块块香味四溢、内外皆美的太阳饼就此完成。

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太阳饼的由来

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太阳饼早在清朝时就已经存在了，当时不叫“太阳饼”，一般人称之为“麦芽膏饼”，又因为很多人都以开水或杏仁茶冲泡食用，所以麦芽膏又被称为“泡饼”。至于流传了一、二百年的麦芽膏饼何时被改称为太阳饼，众说纷纭，大约有以下几个传说：

《传说一 》 天狗吞日制饼驱逐 相传在古老的中国南方，由于民风纯朴，民智未开，突然有一天天昏地暗，太阳不见了，民众以为是天神派了天狗把太阳吃掉了，于是民心惶惶，不知所措。后来有人提议，集合村里的妇女们，用面粉及麦芽作成糕饼，祭拜天神，让天狗吃饱，不要把太阳给吞噬了。于是村民制作了许多的糕饼祭拜，果然太阳又出现了，因此，代代相传成为习俗，所制作的糕饼，也被称为“太阳饼”。

《传说二 》 千金饼招亲 相传在清朝末年，有一位糕饼名师贺日昇，帮自己的女儿招亲，他的弟子陈维民因为钟情于小姐，便依据小姐的容貌做成太阳饼，并以纯正的麦芽糖做馅，表达他的甜蜜爱意之情。在招亲会上，陈维民的太阳饼深得师傅的欢心，于是将女儿许配给陈维民，后来，又以陈维民所做的太阳饼当做喜饼，分赠亲友们，大家都很喜欢，因此，太阳饼被发明，同时又有“千金饼”的美名。

《传说三》 状似太阳而名之 由于太阳饼的形状浑圆，中间通长都盖有店家的红色店印，因此，形状很像太阳，为人所取名为“太阳饼”，就此流传。

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“太阳堂老店”创立于西元 1954 年的，由雷家三兄弟共同经营，第一个以太阳堂名称和太阳花标志注册登记的饼铺。曾荣获多家电视台及广播公司的采访与报导，历经半世纪，始终坚持高质感、高品味路线，赢得广大消费者的支持与爱护。。

小时候只顾著吃太阳饼里头那甜而不腻的麦芽糖，一边小心翼翼地不让薄透如纸的饼屑散落一地，长大后才发现，原来太阳饼好不好吃固然重要，但大家更在意的是：“你买的这家太阳饼是老店吗？”只要不是近几年推出的全新品牌，其实家家是老店，每家老店之间的历史渊源不仅悠久，更是错综复杂相当纠葛啊！。

太阳饼老店天水雅集在台中市原有3家门市，今年3月起陆续歇业，让自由路上的老店又少一家。至于歇业原因，台中市糕饼公会理事长指出，天水雅集表示，因年纪大了，已经做到一个阶段，见好就收。但自由路门市、环中路门市之后也悄悄歇业，招牌均已拆下，网站目前仍在运作，却没有公告这两家门市歇业的消息。。

无论老店们之间的关系多么错综复杂，我们可以确定是太阳饼的发明人只有一位，而且是经过多位老师傅口述历史认证，那就是鼎鼎大名的“阿明师”魏清海；在50年代，魏清海师傅在林振芳先生开设的糕饼店元明商店工作，著手改良麦芽饼，逐渐塑形出大家所熟悉的太阳饼模样。。

孩童时期的我不爱吃太阳饼，觉得太阳饼根本是厚皮缩小版的伪奶油酥饼，像是穿上了不入时宜的厚棉袄一样地恼人，长大后渐渐懂得欣赏太阳饼的魅力，久久吃一次其实挺迷人的嘛(羞推太阳饼肩膀)虽然每个小圆饼都同名同姓叫太阳饼，不过从外皮到内馅、香气到口感都各有相异之处。。

相信大家都知道太阳饼是台湾中部的特产，然而其实在台北都有不少好食的太阳饼品牌！以下小编推介4大人气太阳饼专卖店，连当地人都认证它们的美味程度！下次去台北记得买几盒带返香港啦！。

参考文献

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