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天津衛清真老味道—爆兩樣

天津衛清真老味道—爆兩樣
圖片來自豆果美食網

天津衛清真老味道—爆兩樣

目錄

爆兩樣的用料

  • 牛裡脊100g
  • 雞胸100g
  • 甜麵醬1勺
  • 生抽1勺
  • 鹽適量
  • 糖5g
  • 老抽半勺
  • 料酒一勺
  • 蔥姜蒜適量
  • 雞蛋1顆
  • 澱粉2勺
  • 植物油適量

香油5g

爆兩樣的做法

  1. 雞胸切成片
  2. 牛裡脊切成片
  3. 雞肉片加少量鹽,半勺料酒,蛋清,抓勻後,放入一勺澱粉抓勻;牛肉片加半勺老抽,適量鹽,半勺料酒,抓勻抓粘後,加一勺澱粉
  4. 蔥姜蒜切成沫
  5. 油燒到三成熱,分別滑炒雞肉片和牛肉片。
  6. 窄油煸香蔥沫,姜沫,三分之一蒜沫,煸香後,放入一勺甜麵醬,煸香後,加一勺生抽,5g白糖,適量鹽,一勺料酒
  7. 再放入雞肉片和牛肉片,大火快速翻炒,最後撒上蒜沫,香油翻炒均勻[1]

參考文獻