大红菇

大红菇图片来自flickr

大红菇（学名：Russula sanguinaria，俗称为'''血红脆褶'''（bloody brittlegill，美国较有这种说法），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属，亦是一种色彩鲜艳的蕈类。

其颜色多半呈现为亮血红色，并不可供食用，并且常在针叶林出现。大红菇亦有许多的同种异名，其中最普遍的是“Russula sanguinea”。

生态习性

大红菇于夏天、秋天较为常见。其广泛分布于北半球的温带地区，菌丝生长于软树木上。经常生长于松树的树木构成的针叶林地，亦有可能生长于沙质土壤上。

大红菇的菌盖直径能达10厘米（4英寸），起初呈凸面状，但后来会变成扁平状，有时候更会变成下陷状^[1]。其颜色起初为明亮的血红色或玫瑰色，但随著年龄增加会变淡，且部份菌盖的颜色较为苍白。菌盖边缘会有裂纹。

其菌柄非常稳固，偶尔呈白色，但更主要都是呈血红色或玫瑰色^[2]。菌柄上有著垂直的条纹，并且颜色会随著年龄的增长变成灰粉色。

大红菇的菌褶呈奶油色或浅赭石色，并且是连生的或自基部沿蕈柄向下生长的。

其孢子印亦呈奶油色或浅赭石色。其菌肉呈白色，有点辛辣味、胡椒味和苦味，且有著淡淡的果香气味。

大部份其他类似的红菇属真菌均在落叶树林中生长。

大红菇最早是由丹麦植物学家克里斯琴·海因里希·弗里德里希·舒马赫(Heinrich Christian Friedrich Schumacher)于1803年描述的，其学名为'''大伞菌'''（Agaricus sanguinarius）。

后来，真菌学家斯蒂芬·劳舍尔（Stephan Rauschert）于1989年将其学名改为现名^[3]。

而让·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃尔·比利亚尔（Jean Baptiste François Pierre Bulliard）则将其命名为血红伞菌（Agaricus sanguinea），之后埃利亚斯·马格努斯·弗里斯（Elias Magnus Fries）将其学名改为现今最普遍的异名血红红菇（Russula sanguinea）。^[4]

大红菇的学名中的“sanguinaria”和异名中的“sanguinea”均源自拉丁文词汇“sanguis”，意思是“血红”，指的是其血红的颜色。

至今，真菌学家还未能确定欧洲大红菇与北美玫瑰红菇（Russula rosacea）是否同一品种。

虽然大红菇并没有毒，但是其胡椒辣味和苦味令到这种真菌不可供食用。许多类似的红菇在生吃时甚至是有毒的。人们中毒后的症状主要和胃肠道有关：腹泻、呕吐和腹部绞痛。虽然有毒成份仍然未能确认，但真菌学家们指出很可能是倍半萜(sesquiterpene)。

"Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. - Viborg, Denmark, 1990

Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi By David Arora - Ten Speed Press 1986

Poisonous Mushrooms of Canada: Including other Inedible Fungi By Ammirati JF, Traquair JA, Horgen PA. - Fitzhenry & Whiteside in cooperation with Agriculture Canada and the Canadian Government Publishing Centre, Supply and Services Canada 1985

Mushrooms: Poisons and Panaceas — a Handbook for Naturalists, Mycologists and Physicians By Benjamin、Denis R. - WH Freeman and Company 1995