大灣區必吃街頭美食：港式咖喱三寶
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大灣區必吃街頭美食：港式咖喱三寶說起港式小食，一定少不了咖喱魚蛋。無論港產電影或TVB劇集，無論便利店或茶餐廳，都能尋覓到它的身影。 . 而與魚蛋同煮的，還有蘿蔔和豬皮：魚蛋Q彈辛辣，蘿蔔軟嫩清甜，炸豬皮爽脆可口，一小碗市井味道，就能滿口腹之歡。 . 炸豬皮，也叫西肚、浮皮。客家炸豬皮，其實不是用油炸，而是用砂炒。處理過的豬皮，肥膩感已褪去，組織變得疏鬆。再經咖喱汁浸潤，變得爽口入味，一定要試試哦！
目錄
港式咖喱三寶的用料
- 港式魚蛋300g 炸豬皮（干）1大片
- 白蘿蔔1個（約700g） 五花肉50克
- 大蒜5瓣 生薑1小塊
- 香芹1棵 廣東米酒適量
- 黃咖喱塊50g 沙茶醬1湯匙
- 柱侯醬1湯匙 辣椒粉1湯匙
- 食用油適量 食鹽適量
港式咖喱三寶的做法
- 魚丸，選購港式黃金魚丸；白蘿蔔，選皮光潔、根須少、手感重的。
- 炸豬皮，兩廣市場上常見的食材，某寶上也可搜到。建議選購完整大片、厚身的。
- 炸豬皮用清水浸泡1小時以上，再改刀切成小塊。
- 蘿蔔去皮切塊；豬肉切片，用酒醃製；魚蛋解凍，香芹切粒，姜蒜切末。
- 將豬皮焯水，可放一點白醋去腥。再用清水沖洗、壓干。
- 鍋中加油，用小火將五花肉煎至金黃，夾出待用。
- 加入姜蒜末，用小火煸香。
- 加咖喱塊，保持小火，炒至咖喱塊完全融化。
- 加柱侯醬、沙茶醬和辣椒粉炒勻。
- 加入蘿蔔和五花肉，以及沒過食材的熱水，燒開後加蓋，轉小火煮15分鐘。
- 放入魚丸拌勻，加蓋中火煮5分鐘。
- 加入豬皮，用中火再煮5分鐘。
- 最後加適量鹽調味，食用時可加芹菜粒。