大开腹蛤
简介
大开腹蛤(学名:Eufistulana grandis),是海螂目开腹蛤科Eufistulana的一种。主要分布于中国大陆、台湾,常栖息在潮间带至潮下带。青岛人有个“幸福三宝”,即:哈(喝)啤酒、吃嘎啦(蛤蜊)、洗海澡。坊间还有一句顺口熘,说:“青岛人不是在哈啤酒,就是在打(买)啤酒的路上;青岛人不是在吃嘎啦,就是在去挖嘎啦的路上;青岛人不是在洗海澡,就是在去海水浴场的路上。”虽有些调侃,却无疑是青岛人日常生活的一个缩影青岛人一般管蛤蜊叫嘎啦,蛤蜊之美味,历代文人雅士早有盛赞。宋代的郑獬就曾在诗中多次提及:“正是春风催酒熟,蝤蛑霜饱蛤蜊肥。
评价
在青岛市场上,最常见的蛤蜊一般是以花蛤、文蛤为首的各种“蛤”。它们形状相近,大多呈卵圆形或近三角形,如鹌鹑蛋大小,贝壳表面光滑。经渔民打捞后便快速流入市场然后被养在加了盐的清水里,每次路过房蛤蜊的水池旁,你都会看到它们从壳里探出长长的“水管”,不时滋水——这是因为它们在近海的泥沙下生活,凭借“斧足”潜行泥中,吃饭就靠两根管子,一吸水、一吐水,滤食水中的浮游生物。[1]