大刺儿菜 （中药材）

大刺儿菜 （中药材）

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大刺儿菜（学名：Cephalanoplos setosum (Willd.) Kitam.）是一种多年生草本植物。高50～100厘米。

茎直立，上部分枝，被疏毛或绵毛。

在日光温室中一年四季发芽、出苗、生长。根芽和种子繁殖。以晚秋、早春为发芽出苗高峰期。多见于农田、路旁。

目录

基本信息

• 中文名：大刺儿菜  
• 别称：刺蓟、马刺蓟
• 界：植物界  
• 门：被子植物门 Angiospermae  
• 纲：双子叶植物纲 Dicotyledoneae  
• 亚纲：合瓣花亚纲 Sympetalae  
• 目： 桔梗目 Campanulales  
• 科： 菊科 Compositae  
• 亚科： 管状花亚科 Carduoideae  
• 族： 菜蓟族 Cynareae  
• 亚族：飞廉亚族 Carduinae  
• 属： 蓟属 Cirsium 组 刺儿菜组 Sect.

目录

1 简介

2 形态特征

3 分布范围

4 生物学特性

5 刺儿菜的吃法

▪ 蒜泥刺儿菜

▪ 黄豆刺儿菜羹

▪ 刺儿菜蜜藕汤

简介

大刺儿菜，又称大蓟、刻叶刺儿菜、刺蓟，学名 Cephalano plos setosum(wild.)Ki-tam.，为菊科多年生草本植物。分布于东北、华北地区及陕西、河南等省。为常见杂草。主要危害小麦、莜麦、胡麻、豆类、马铃薯、果树等作物。大刺儿菜株体高大，争肥、水、光照能力强，常形成优势种群危害。部分地区麦田受害较重。春麦区及盐碱地发生普遍，危害较冬麦区重   。

形态特征

多年生草本，高60-120cm。茎直立，粗壮，上部密被蛛丝状绵毛。茎下部和中部叶披针形或苌圆状披针形，无柄，耳状半抱茎，羽状半裂，裂片宽三角形，边缘有大小一等的齿，刺长5-15mm，两面绿色，上面疏生长3-8mm的黄色针刺，下面脉上被柔毛；上部叶条状披针形，具疏刺齿。

头状花序单生或1-2个集生于枝端，球形，直径4-5cm，无梗或有短梗，基部具苞片状小叶；总苞密被蛛丝状绒毛；外层和中层总苞片卵状矩圆形，先端狭条形，背部有脊，内层渐长，条形，先端长渐尖；全为管状花，花冠暗紫色，长约3.8cm，筒部较檐部长约2倍。瘦果长圆形4.5-7mm，压扁，淡褐黑色，稍光亮；冠毛羽状，污白色，先端略粗糙。

分布范围

分布于华北、东北及陕西、河南等省。多见于农田、路旁或荒地。小蓟喜生于腐殖质多的微酸性至中性土中，生活力、再生力很强。每个芽均可发育成新的植株，断根仍能成活。在田间易蔓延，形成群落后难于清除。

生物学特性

多年生草本。在日光温室中一年四季发芽、出苗、生长。根芽和种子繁殖。以晚秋、早春为发芽出苗高峰期。出苗后3~4个月开花，边开花边结果。同时又可从水平生长的根上不断产生不定芽，形成新株。地下根茎被切断后，每段可长出新植株。种子有冠毛，通过风传播，也可种子、根茎混入收获物、农家肥、基质等途径传播。在灌水过多、地势低洼、管理粗放的日光温室、荒地上打建的日光温室中发生较多 。

刺儿菜的吃法

刺儿菜味甘、苦，微寒，刺儿菜的嫩茎叶可食用，嫩茎叶烹调后，食疗效果最佳，下面给大家说说刺儿菜的吃法：

蒜泥刺儿菜

主料：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。

制作：将刺儿菜的幼苗去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。

黄豆刺儿菜羹

主料：黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。

制作：将刺儿菜幼苗去杂洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水，除去苦味后，挤干水分，切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。

刺儿菜蜜藕汤

主料：刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。

制作：刺儿菜洗净煮汤，加蜜、生藕汁。