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復刻廈門黃則和花生湯

復刻廈門黃則和花生湯
圖片來自豆果美食網

復刻廈門黃則和花生湯去過廈門的朋友們應該都吃過花生湯吧,尤其黃則和的花生湯最為出名。在廈門旅遊的那幾天,每天都要喝上一碗。好小一碗,加一個土雞蛋就要賣5元錢,好貴…但是店裡生意依舊火爆的找個位子都難。最近時常惦記着花生湯的味道,結合了幾位豆友的菜譜,自己做了改動,終於復刻出了好喝的花生湯。

目錄

花生湯的用料

  • 花生250g 水1000g
  • 泡打粉3g 糖適量
  • 雞蛋適量 牛奶100g

花生湯的做法

  1. 花生洗乾淨,去皮,掰成兩半。(用一切自己覺得方便的方法去皮即可)
  2. 花生,泡打粉,糖,水,一起加入高壓鍋內,用豆類模式把花生煮爛
  3. 撇去表面浮末。花生已經很軟爛了,但是湯不濃,很清。
  4. 倒入砂鍋內,加牛奶小火煮。煮到清湯變濃湯。
  5. 這裡取一隻雞蛋做演示。雞蛋磕入碗裡,用筷子把蛋黃戳破,稍微打圈攪幾下,不要打成雞蛋液。
  6. 把雞蛋一邊倒入鍋里,一邊攪拌花生湯。
  7. 雞蛋煮熟就可以關火了。[1]

參考文獻