墨西哥蟹肉卷是以黃金蟹，墨西哥餅皮為主料製作的菜品.
黃金蟹煮熟後去殼保留蟹肉備用
起鍋熱油，放入洋蔥碎、蒜仁碎、西芹碎、紅蘿蔔碎炒香後加入黑胡椒調味，再加入黃金蟹肉拌炒至熟後放涼成為餡料備用
取一張墨西哥餅皮，包入適量的黃金蟹肉餡料，放入油鍋中油炸至金黃色後撈出盛盤
黃金蟹3隻、洋蔥100g、西芹100g、紅蘿蔔100g、墨西哥餅皮6張、蒜仁50g、鮮奶油30cc、奶油30g、黑胡椒少許[1]
