喝早酒(陈永祥)
作品欣赏
喝早酒
老夏好酒，退休完了又馋上了喝早酒。喝早酒都哪些人？闲人呗。有人就说了，早酒是惰性文化，这话，也不全对，一杆子干翻了一船人。
说喝早酒开始于宋朝，也说是明朝，不太确切，主要是没办法考察了。喝早酒属码头文化，起初人群基本可以确定，是些商客、船工、挑脚的，找个街边摊，要上油饼馒头，喝起几口。酒度数不高，能驱寒祛湿，舒身提神，一天干活儿都有精神头。湖北、河南、甘肃、上海、广东有喝早酒的风俗，但也分区域，不是全部。喝早酒得到街边的摊上去才有味道，上海、广东现在几乎瞧不见这样的摊，喝早酒的更是少见，有这习惯的人，到摊上去，酒得藏着掖着，瞧人不注意，猛地从兜里掏出来呡一口，再小心放回去。我在无锡听说过有喝早酒的门店，在惠山古镇，去找过，但没瞧见。这事说给了老夏听，他心里痒痒的，扳着指头说要是自己瞧见，非得点上：酱爆螺蛳、八宝辣酱、盐水白虾、四喜面筋。
喝早酒，要早起，四、五点得起身。河南开封早酒多是黄酒，卖的是小碟菜，有小炸鱼，卤毛豆，麻酱面筋，黄瓜变蛋。小碟菜不贵，二、三块钱。黄瓜变蛋怎么变的？不知道，光听说做法简单了。一碗胡辣汤少不了。甘肃临夏喝早酒的，除了黄酒，也有喜欢喝肉酒的。肉酒是啥？把黄酒烧开，加上煮熟了的羊肉片儿，再撒上葱花，先呡一小口，嘿！那叫一个提气儿呀！要的大饼馍馍也能下酒。四川人讲“霸道”，宣汉早酒的下酒菜都“荤”，麻辣兔头、李庄白肉、猪头肉。也有光一碗面能干上一杯白酒的，冬天里，脑袋上冒着热气。山东也有喝早酒的，赶大集，一碗羊杂碎汤，先喝上一杯，身子骨得多暖和啊！都是些上年纪了的。
东西南北中，喝早酒，哪地儿都有，多与寡而已。要是再说喝早酒的起源，估摸着从夏、商造酒时就开始了，为啥？难保没有一个人清早醒来上茅厕路过酒坊，闻到酒香不偷喝一口的。其实，这样的“偷喝”，不作数，何况无菜伺候，可理解成下意识行为，更不普及，离文化还远着呢。但可推测是早酒的起头，如埋在土里的种子，等着破土，萌芽。
单个喝早酒的多，湖北监利得除外，邀上街坊邻居、同事，围一桌子，像参加正式宴会。早酒摊也多得厉害，怕一千家不止。自古，监利产粮多，剩余的粮食有拿来酿酒的。酒，当然是店家自己酿的口粮酒，白的，度数高，有五十多度，用或大或小的瓷缸装着，客人一招手，店家便舀上一小塑料杯，二两多点，给客人端过去。下酒菜，看不出特色，却应有尽有：牛楠锅，羊杂锅，肥肠锅，猪蹄锅，锅里都红彤彤，放了干辣椒；蒸的卤的也不少：粉蒸肉，粉蒸鱼，蒸肉糕，蒸鱼糕，珍珠圆，卤鸡爪，卤鸭头，卤鸭掌。挑上几样，老的少的都有，开干起来。有的能喝上两小时多，坐到接近中午。
反对喝早酒的有的是。老夏不反对，举手赞成。我属中间派。
黄石没有喝早酒的风气。有爱酒的，都单独进行，叫“耍单鞭”，自已掖一小瓶保健酒，找个摊，要一碗热干面一个面窝，也能简单过个喝早酒的瘾。黄石喝早酒的都蛮孤独。 [1]
作者简介
陈永祥，居黄石，居无锡，来去匆匆，过客一个。