響螺乾貝雞湯

響螺肉中含有大量的蛋白質和無機鹽,以及豐富的維生素A、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。從中醫的角度上看,它味甘,性涼,能明目,也能緩解心虛熱痛,平時食用能起到開胃消滯和美容養顏的重要功效。

響螺乾貝雞湯的用料

雞腿2個
乾貝8g
響螺片20g
姜3g
枸杞1g
鹽2g

響螺乾貝雞湯的做法

乾貝加水浸泡，乾的響螺片也加水泡發，同時放入幾片姜去腥味。浸泡至響螺片變軟，大約要兩小時。
雞腿冷水下鍋，煮至水開撈出。
砂鍋里提前燒開水，將雞腿放入。
加入泡發好的乾貝。
加入泡發好的響螺片，同時將之前浸泡的薑片也放入。
蓋上砂鍋蓋，小火煲煮半個多小時左右，煲至湯色變白。
煲得差不多時加入枸杞。
最後關火加入鹽調味。^[1]

乾貝百科

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乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱：扇貝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

別名：江瑤柱、扇貝柱

口味：鮮美

營養：蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類：扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻

↑ 響螺乾貝雞湯

[1] 響螺乾貝雞湯

[1]

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