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咖喱魚蛋

咖喱魚蛋
圖片來自cookpad

咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃,早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作,很多時還會加入麵粉減低成本,但浸泡在加有椰漿咖喱汁一起烹煮後,魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香,變得美味可口,吃前可按個人喜好加些海鮮醬辣椒醬,便成為一種香港經典小吃。

目录

歷史文化

咖喱魚蛋是常見的香港街頭小吃,在香港的電視劇和電影中也會出現[1]。在2013年爆出的廉政公署 (香港)收受禮物風波,廉署收取中國大陸高官送贈的荔枝後,前廉政公署專員湯顯明因為要以香港地道食品禮尚往來,曾指示下屬用公帑購買達一千六百港元的咖喱魚蛋、牛腩及牛雜作為代表廉署收受禮物後的回禮[2]

起源

咖喱魚蛋約於1950年代在香港街頭由俗稱「車仔檔」的流動熟食小販開始售賣。咖喱印度的傳統食品,英國在十九世紀統治印度次大陸後建立英屬印度,印度人因此跟隨英國人來到同樣是英國殖民地的英屬香港,他們亦把印度家鄉菜的咖喱帶到香港,魚蛋則流行於潮汕地區,在洋華雜處的香港,卻把兩者結合成為一種經典小吃。生產魚蛋首先要將魚肉打成魚漿,用來製作魚蛋的魚肉一般都選用廉價魚種,在製作魚漿的過程中,通常會加入麵粉,可節省魚肉使用量以降低成本,由於魚肉容易帶有腥味,所以魚蛋在成型後會經過油炸處理,因此魚蛋外表通常都是金黃色的,而且有彈牙口感。由於咖喱含有香料,經咖喱烹調後的魚蛋變得色香味俱全。

以前在香港售賣咖喱魚蛋的小販大部分都沒有固定的檔攤,而是使用木頭車改裝的車仔檔流動經營,一般以一串為單位使用竹簽將魚蛋串起來發售,很多時候魚蛋會一直浸在鍋中的咖喱汁加熱,到有顧客購買時才夾出來串起,如果顧客買得多就用紙袋盛放,現在則較多用紙杯或發泡膠杯[3]。相比起漢堡包、熱狗和炸雞等小吃,在1960年代的咖喱魚蛋售價十分便宜,一般兒童的零用錢都買得起,成為學生放學後很受歡迎的零食,並一直流傳至今,是香港的地道食品之一,還曾經在旅遊網站成為全球十大街頭美食的榜首。

雖然咖喱魚蛋曾經是廉價的食物,但隨著香港經濟發展及物價上升,加上以前俗稱車仔檔的流動熟食小販都已經被取締,很多熟食檔都要租用舖位經營及支付租金,所以現在的售價並不特別便宜。

影片

咖喱魚蛋拼盤 簡單做法

參考文獻

  1. 老板,唔该来多串咖喱鱼蛋!. 快资讯. 2018-05-16. 
  2. 牛腩魚蛋變「廉署禮物」. 東方日報. 2013-09-27. 
  3. 港人一天吃55噸魚蛋?. 大公報. 2016-02-23.