咖喱土豆雞

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咖喱是以薑黃為主料，加上多種香料配製而成的複合調味料。它含有豐富的蛋白質，維生素，多種微量元素，可以補充人體所需的一些營養物質。咖喱還能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化。可以和咖喱搭配在一起的食材也特別多，今天就做一道最常見的咖喱土豆雞塊，營養美味極了！寶貝說這樣做的「麥奇」吃了還想再吃。

咖喱土豆雞的用料

• 雞半隻
  

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• 土豆1個
  

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• 胡蘿蔔半根
• 蔥1段
• 咖喱粉適量
• 食鹽適量
• 太太樂原味鮮1勺
• 食用油適量
• 姜4片
• 大蒜3瓣

目錄

咖喱土豆雞塊的做法

1. 一個土豆去皮清洗乾淨。
3. 半根胡蘿蔔去皮清洗乾淨。
5. 土豆切成滾刀塊。
7. 胡蘿蔔切成滾刀塊。
9. 三瓣大蒜切片。
11. 一段蔥切斜段。
13. 一塊生薑切片。
15. 半隻雞切成小塊，用清水浸泡出血水後控干水分備用。
17. 鍋中燒油，加入雞塊煸炒。
19. 等雞塊都變色後，加入蔥姜蒜爆香。
21. 加入一勺料酒，適量咖喱粉，一勺原味鮮，少許食鹽翻炒均勻。
23. 加入剛剛沒過雞肉的清水大火燒開，轉中小火燉煮20分鐘。
25. 時間到，加入土豆和胡蘿蔔再燉10分鐘。
27. 時間到了後，轉大火略微收一下湯汁。

名稱由來

• 「馬鈴薯」因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松谿縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為「土豆」。
• 英語potato來自西班牙語patata。據西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（馬鈴薯）混合而來的。在拉丁美洲，「馬鈴薯」的西班牙語用papa一詞。

歷史起源

1. 馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。十六世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。
3. 1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合馬鈴薯的生長，比其它穀物產量高且易於管理。 後來一位法國農學家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實中，發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做麵包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。
5. 17世紀時，馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物並且已經傳播到中國，馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的，在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低，只能生長莜麥（裸燕麥）的高寒地區生長，很快在內蒙、河北、山西、陝西北部普及，馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳人的高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。

植株形態

鬚根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉。小葉常大小相間，長10 ~ 20 cm；葉柄長約2.5 ~ 5 cm；小葉，6 ~ 8對，卵形至長圓形，最大者長可達6 cm，寬達3.2 cm，最小者長寬均不及1 cm，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6 ~ 7條，先端略彎，小葉柄長約1 ~ 8 mm。傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1 cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5 ~ 3 cm，花冠筒隱於萼內，長約2 mm，冠檐長約1.5 cm，裂片5，三角形，長約5 mm；雄蕊長約6 mm，花葯長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8 mm，柱頭頭狀。果實圓球狀，光滑，綠或紫褐色，直徑約1.5 cm。種子腎形，黃色。

塊莖形態

果實為莖塊狀，扁圓形或高15 ~ 80 cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3 ~ 10 cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

品種分類

彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產可達到1000至1500公斤。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。由於其本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩色薯片仍能保持天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。

黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產達1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時，由於該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利於生產出無污染、無公害的綠色食品。

產量分布

1. 2005年11月，在聯合國糧食及農業組織大會上，秘魯常駐代表提出一項尋求將世界關注重重點轉移到馬鈴薯對糧食安全以及增強發展中國家對於馬鈴薯種植的重要性的提議，此提議在當年獲得通過，聯合國宣布認定2008年為國際馬鈴薯年。在2010年，馬鈴薯的世界產量已經達到了3億2418萬1889噸，中華人民共和國是世界第一產量大國，將近7500萬噸。
3. 馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
5. 中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為「中國馬鈴薯之鄉」。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯。