咖啡館輕食
基本內容
書名：咖啡館輕食
出版社：汕頭大學出版社
裝幀：平裝
作者：辜惠雪
出版時間：2004年6月
ISBN：9787810367134
內容簡介
16世紀初，咖啡文化在歐洲傳播開來，街頭巷尾的咖啡店也如雨後春筍般大量產生。當時的咖啡店可說是政治、文學、商業等文人雅士喜歡聚集、高談闊論的地方，是個極具知性的社交場所。演變到後來，咖啡館逐漸普及，並為了順應現代社會的多元化以及現代人口味的挑剔，不再單純只是提供咖啡，還會供應一些能夠搭配咖啡的附加點心甚至於餐點。
輕食在咖啡館中，似乎已經有反客為主的趨勢，讓大家不只有想喝咖啡的時候才到咖啡館，而是任何時候都可以在咖啡館中享受到美食與休閒。而「輕食」這個詞彙，就字義直接詮釋，是指份量不多的食物，廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅乾等點心、零食都可以算是輕食的一種，所以像中國廣東人的「飲茶」、歐洲人的「下午茶」這些可以在非正餐時間享用的少量食物都可以叫做輕食。其實「輕食」一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的「Lunch」正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」，也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。
在這本《咖啡館輕食》書中，特地為讀者們網羅了當下咖啡館最受歡迎的輕食食譜，分成濃湯、沙拉、面、飯、三明治、披薩等六大類。海鮮巧達麵包湯、雞肉凱薩沙拉、香辣泰式雞肉麵、韓式辣味拌飯、照燒牛肉貝果三明治、豪華海陸披薩……除了集合了世界各國的特色口味，還會教大家製作口袋餅、多拿滋以及基礎披薩麵團，是一本集基礎、變化、創新於一書的咖啡館輕食食譜，讓你在家也能享受咖啡館氛圍的美食。還有市面上知名連鎖咖啡館的特色輕食推薦，讓你了解市面流行的口味，並有多重選擇來享受屬於自己的美味時間。
作者簡介
辜惠雪，個性溫和親切的惠雪老師，對西 點烘焙有着無比的熱忱，回想當初一股腦只想趕快樂拜訪學藝的自己，一聽說朋友認識一位職訓局烘焙教師，就跑去按對方工作室的門鈴，接着在1999年於自家成立小小 工作室，為社區及學校製作茶會點心。
目錄
導讀
湯&沙拉
Soups & Salads
蝦仁通心麵濃湯
蘑菇酥皮濃湯
蔬菜蕃茄湯
泰式酸辣海鮮湯
巧達海鮮麵包湯
熏雞凱薩沙拉
海鮮蕃茄沙拉
紫蘇南瓜沙拉
螺旋面鮪魚沙拉
和風沙拉
美味咖啡館
飯&面
Rice & Pastas
意式蒜辣麵
意式油醋汁涼麵
焗烤千層面
番茄土豆麵疙瘩
香辣泰式雞肉麵
雙味咖哩飯
韓式辣味拌飯
焗烤南瓜飯
西班牙海鮮飯
熏肉菠菜飯
美味咖啡館
三明治&比薩
Sandwich & Pizzas
香料雞排總匯三明治
照燒牛肉貝果三明治
法式芥末火腿三明治
可頌土豆三明治
酪梨沙拉口袋餅
口袋餅製作
酸菜豬排多拿滋
多拿滋製作
黑胡椒牛肉漢堡
墨西哥雞肉卷餅
意大利肉醬比薩餃
基礎比薩麵團製作
熏肉比薩卷
海陸方形比薩
芝麻脆皮彩椒比薩
美味咖啡館[1]