咕咾豆腐
基本信息
中文名；咕咾豆腐
主要原料；豆腐，菠蘿
主要食用功效；味道甜美，酸甜開胃
輔 料；尖椒
材料
豆腐400克、菠蘿100克、干澱粉30克、蔥段、薑片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水澱粉10克、醋1小匙。
做法
1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。
2、豆腐塊拍上干澱粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。
3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水澱粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋。
做法二
用料
北豆腐；300克
菠蘿；150克
輔料
尖椒；1個
調料
食鹽；1/2茶匙
姜；1小塊
蒜；2瓣
澱粉；1茶匙
番茄醬；3湯匙
白糖；1湯匙
水；3湯匙
植物油；150毫升
咕咾豆腐的做法
- 1.菠蘿果肉切大約0.8厘米到1厘米的三角厚片，用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用
- 2.青椒切片，姜、蒜切末
- 3.將番茄醬、白糖、鹽、干澱粉和清水一起放進小碗，拌勻成醬汁，備用
- 4.北豆腐切成麻將大小的方塊兒，均勻粘裹上一層干澱粉
- 5.鍋中放入植物油，油量稍多一些，燒熱後下入豆腐塊兒，中火煎至豆腐四面金黃
- 6.盛出豆腐，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂
- 7.另起炒鍋或原鍋中留少許底油，熱鍋入涼油，小火煸炒姜蒜末，炒至出香味兒
- 8.下入醬汁，翻炒至醬汁濃稠
- 9.下入青椒和菠蘿，翻炒均勻
- 10.下入煎好的豆腐，轉中大火，迅速翻炒至醬汁均勻粘裹在豆腐上即可
烹飪技巧
1、材料簡單，做法也簡單，味道甜美，酸甜開胃，絕對值得一試；
2、用北豆腐，不僅味道香，而且質地厚重，越嚼越香，關鍵是容易操作；
3、豆腐不用炸，裹上干澱粉，在稍微多一些的油里煎黃即可，很好做。[1]