味噌是日式料理中經常用到的一種調味料,它是以黃豆為主原料,再加上鹽以及不同的種曲自然發酵而成,
營養豐富,也頗具風味。這道日式味噌烤茄子先入烤箱烤軟直到呈現金黃色澤,
再上一層咸香的味噌醬料,帶出了茄子最本真的風味
目錄
材料
長茄子 1根,
味噌醬 2大勺,
蜂蜜 1大勺,
味淋 1大勺(可用米酒加一點紅糖來代替),
橄欖油,
做法
將茄子切成1公分左右厚的圓片,均勻的抹上橄欖油。放入橫紋鐵鍋中煎,每面煎2分鐘左右,看到茄子微微變蔫,就可以取出了。
將味噌醬、蜂蜜、味淋拌勻,將煎過的茄子平鋪在烤盤上,把拌好的醬塗在茄子表面。
小貼士
如果茄子較大,在第一次烤茄子的時候可以適當調整並延長烤的時間,直到烤軟切面變成金黃色就好
味噌醬通常在日式調料區可以買到
烤茄子後剩下來的味噌醬也可以用來拌沙拉 [1]
參考文獻