味噌是日式料理中经常用到的一种调味料,它是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲自然发酵而成,
营养丰富,也颇具风味。这道日式味噌烤茄子先入烤箱烤软直到呈现金黄色泽,
再上一层咸香的味噌酱料,带出了茄子最本真的风味
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材料
长茄子 1根,
味噌酱 2大勺,
蜂蜜 1大勺,
味淋 1大勺(可用米酒加一点红糖来代替),
橄榄油,
做法
将茄子切成1公分左右厚的圆片,均匀的抹上橄榄油。放入横纹铁锅中煎,每面煎2分钟左右,看到茄子微微变蔫,就可以取出了。
将味噌酱、蜂蜜、味淋拌匀,将煎过的茄子平铺在烤盘上,把拌好的酱涂在茄子表面。
小贴士
如果茄子较大,在第一次烤茄子的时候可以适当调整并延长烤的时间,直到烤软切面变成金黄色就好
味噌酱通常在日式调料区可以买到
烤茄子后剩下来的味噌酱也可以用来拌沙拉 [1]
参考文献