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周銀喜

來自江蘇省烹飪協會的圖片

周銀喜,特一級麵點師,江蘇烹飪大師,江蘇省優秀麵點師,江蘇省烹飪協會面點專業評委。2014年被授予為泰州市非物質文化遺產泰州乾絲」製作技術代表性傳承人。

具有精湛的中式面點加工技能和較為豐富的廚房管理經驗,是現今泰州市餐飲行業中式面點從業人員中公認的領軍人物,在全省烹飪界面點同行中具有較高的聲望。

目錄

經歷

2000年加入會賓樓大酒店工作,擔任面點總廚,負責傳統面點生產和宴席細點的製作,在泰州餐飲行業獨樹一幟,深得民眾好評;

2008年他努力發掘傳yinxi 統,並銳意創新。根據地方特色、時代需求、百姓口味適時在會賓樓鼓樓店成功推出泰州系列早茶,成為泰州旅遊行業向外界推廣的一大特色品牌,聲名遠播。

多年來,他熱心帶徒,提攜後輩,悉心傳授技藝,培養出大批有影響、有水平的中、高級麵點師,為江蘇菜系和泰州傳統面點的繼承發展做出了積極的努力。熟諳泰州乾絲製作的傳統加工技藝,會賓樓的燙乾絲和煮乾絲均由其親自主廚和指導加工,在本地百姓和外來賓客中享有很高的聲譽。

1969—1999年就職於泰州市飲服公司;1989年被授予為「特二級麵點師」;1993年榮獲「江蘇省第二屆『美食杯』」金牌和無錫漁鄉杯烹飪技術大獎賽 面點銅獎;2003—2005年被授予為 「江蘇省優秀麵點師」稱號;2006年授予被授予為「江蘇烹飪大師」稱號;2013年被授予為「《泰州乾絲製作技術》非遺項目代表性傳承人」;

2014年被授予為泰州市非物質文化遺產泰州乾絲製作技術代表性傳承人[1]

參考資料

  1. 周銀喜大師. 2018-05-13 [2024-05-11].