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嗆辣苦瓜

嗆辣苦瓜是一道以苦瓜為主料,辣椒油、花椒為調料的菜品。

目錄

基本信息

中文名:嗆辣苦瓜

分   類:川菜

口   味:麻辣味

主要食材:苦瓜

:川菜系。

製作材料

主料:苦瓜500克

調料:辣椒油18克,花椒10克,香油10克,醬油15克,白砂糖8克,醋8克,鹽10克,豆豉8克,味精5克,芝麻醬15克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油60克

做法步驟

1. 苦瓜洗淨,對切兩半,去掉瓜瓤,順長切成4厘米長的粗絲條,放沸水鍋內,煮至斷生撈出,控干水分,拌少許鹽、香油上碟;

2. 把炒鍋置旺火上,倒入植物油燒熱,下豆豉炒酥,剷出放在案板上,剁成蓉倒回鍋內,加醬油調勻,再加白糖、醋、味精、蔥花、薑末、蒜末、香油、紅油、芝麻醬、花椒油調勻,淋在苦瓜上即可。

注意事項

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。 [1]

參考文獻

  1. 嗆辣苦瓜美食傑 2008-06-25