台湾特色茶-东方美人
台湾特色茶-东方美人
东方美人茶(Oriental Beauty Tea) 是一款带有花果蜜香的茶饮，茶汤呈现琥珀色。
茶叶经由茶小绿叶蝉叮咬后，制成的茶菁带有特殊的花果蜜香。
目录
风靡欧美的台湾茶饮
东方美人茶叶外观呈现条索状，一心二叶；茶芽短，呈白色，因此东方美人茶又称为白毫乌龙。
主要产地在台湾新竹、苗栗一带。客家人称其为冰风茶、烟风茶、蜒仔茶。[1]
传说
相传百年前，英国茶商将此茶呈献英国维多莉亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”。 [2]
东方美人茶原称膨风茶。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，洋行全数收购。回乡后茶农向乡人提及此事，竟被指为“膨风”。
历史
东方美人茶是一款台湾早期（清朝末年）就已声名大噪的台湾特色茶款。
当时，还与来台做生意的洋人有些有趣故事的传言，因此，后来才有“椪风茶”“东方美人茶”...等茶名字。
不只这些，东方美人茶还有“白毫乌龙”、“五色茶”...等称呼。
一款茶有那么多不同的茶名字与称呼，不难想像，东方美人茶的风味有多吸引人。让每个饮者都想为她取名。 [3] | 早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。
台湾前副总统谢东闵先生为东方美人茶命名“福寿茶”。
特色
经由茶小绿叶蝉叮咬后的茶菁，所制成的茶竟带有特殊的花果蜜香。 利用原本的茶叶害虫吸食过的茶叶制茶其代表的意义深远-农地使用是具有永续性的意义,使用生物防治方法来降低茶园的病虫害。[4]
茶小绿叶蝉吸食过的叶芽中，包含叶绿素、可溶性糖类、总游离胺基酸和水分含量均降低，但多元酚类、儿茶素和咖啡因等成分含量却相对地增加。
而学者于受茶小绿叶蝉叮咬后的茶菁中，发现数种蛋白质之表现量明显增加，且这些蛋白质或酵素已知与诱发植物之防御有关，或是为了抵抗逆境而分泌的二级代谢物。
根据前文叙述，显示茶小绿叶蝉的唾液对于东方美人茶其特殊香气的生成扮演关键性的角色，因此若能够找出茶小绿叶蝉唾液中诱发茶菁产生香气的特殊蛋白质成分，以喷洒或接种的方式使茶树不需透过茶小绿叶蝉的叮咬，即能大量获得小绿叶蝉诱导香气的特殊蛋白质，使东方美人茶可大量生产 。
茶种
品种：青心大冇、青心乌龙、白毛猴
发酵：重
烘焙：轻
产区：桃竹苗茶区、新北市坪林、石碇茶区
产季：夏季(芒种至大暑之间为小绿叶蝉繁殖危害的全盛时期)
香气：蜂蜜香、熟果香
滋味：蜜糖甘甜
茶干：白毫显露，白、绿、黄、褐、红相间如花朵
茶汤：琥珀色清澈明亮
冲泡法
热冲泡
选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，100℃为宜。
冷冲泡
10克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏8至12小时后可饮用。
视频
东方美人茶五部曲之三 - 萎凋 搅拌 发酵