廚房小百科
基本內容
定價：19.9 元
出版時間：2008年9月
裝幀：平裝
頁數：192 頁
類別：圖書>烹飪/美食>烹飪理論/手冊
重量：399 g
出版社：吉林科學技術出版社
作者：健康生活圖書編委會
開本：16 開
ISBN：9787538439373
書名：廚房小百科
內容簡介
本書內容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節約技巧，從廚具的選購到食品的鑑別、選購，從食材的儲存到食物的烹飪加工。本書除了60道家常菜的烹飪技巧外，還收錄了烹飪小常識、小方法700多條；條目清晰，通過簡潔的目錄便於查找，快捷檢索；配以彩色圖片分步詳解，讓您一目了然，全程指導您的廚房生活。本書提供的方法切實可行，簡單實用，輕鬆掌握。
推薦
700條實用竅門=方法，技巧指導您的廚房生活，超值心動價19.9元，彩色圖片分步操作示範，便於查閱，易學易做。在輕鬆閱讀的同時，讓您實現整潔漂亮的廚房，書中的技巧幫您烹調出前所未有的美味，隨手翻閱便可學到知識，簡單明了的圖片示範，讓您一步步完成廚房中的每件事。
目錄
PART01 廚具，廚房裡的好幫手
Chapter01 廚具選購有方法
16 如何挑選油煙機/如何挑選微波爐
17 如何挑選電磁爐/如何挑選燃氣灶/挑選不鏽鋼器皿有訣竅
18 選購鋁製品的竅門/如何挑選電飯煲/女口何挑選高壓鍋/選購玻璃餐具的小竅門/陶瓷餐具的挑選方法/挑選菜刀的小方法
19 茶具選購的竅門/砧板的選擇/如何正確挑選砂鍋/榨汁機的選購方法/如何選擇不粘鍋
Chapter02 廚具使用有方法
20 如何使用不粘鍋/菜刀的使用方法/怎樣安裝抽油煙機最佳方法
21 微波爐烹飪小方法/抽油煙機使用的小訣竅
22 用微波爐的竅門/使用鐵鍋的竅門
23 使用不鏽鋼器皿/微波爐加熱食品的竅門
24 使用砂鍋的訣竅/如何使用電子打火灶的竅門/絞肉機的使用方法
25 高壓鍋使用訣竅/分離玻璃杯方法/使用電烤箱的正確方法/紫砂茶具的使用竅門/使用陶瓷餐具的竅門/櫥櫃的使用方法/冰箱使用小竅門
Chapter03 廚具保養的必要方法
26 電磁爐的保養/抽油煙機的保養/豆漿機用後的保養/保養不鏽鋼餐具的竅門/塑料砧板變彎展平的竅門/防止玻璃器皿炸裂的竅門
27 水槽的保養/工作檯面的保養/不粘鍋的保養/燃氣灶的保養/磨頓刀的竅門
PART02 廚房，你的地盤你做主
Chapter01 扮靚「美食天堂」
29 暖色調廚房設計/廚房的合理布局/廚房通風路線的設計
30 冷色調廚房設計/廚房的搭配/廚房照明設計/廚房中紅、藍兩色使用
31 廚房花卉有助於心情/同房花卉是健康的選擇/廚房空間的利用/廚房家具的最佳高度/心情愉悅的色彩搭配
32 廚房風格的燈具搭配/廚房綠飾有講究/廚房的花卉裝飾/花卉擺設要適當/廚房色彩/餐桌上的花卉擺放/燈具的選擇
Chapter02 乾乾淨淨的廚房
33 廚房清洗妙法/擦亮不鏽鋼水池的妙法/廚房地面污垢清除的竅門/廚房白瓷磚去黃漬的竅門/巧妙去除廚房牆壁上的油污/食醋除地板油污/鋁製品煥發光彩
34 輕鬆除去茶垢/疏通水池堵塞的竅門/廚房水槽油漬可用鹽清理/塑料砧板消毒的竅門/食鹽清潔木質砧板/海綿擦綁在夾子上同時清潔杯子內外兩面/舊報紙卷磨刀/洗碗的竅門
35 巧除碗碟積垢/鐵製器皿去污小竅門/餐巾紙幫忙清潔牆壁/蘋果皮可使鋁鍋光亮/舊報紙預先處理餐具油污/電吹風解除下水管道阻塞/消除廚房的異味/巧用白酒擦餐桌
36 醋清洗鐵鍋法/巧用小蘇打/廚房電器外表面的清潔/玻璃杯重新閃亮/鋁製器皿去污的小方法/陶瓷搪瓷器皿去污的小方法/殘茶巧用的竅門
37 巧用食鹽的竅門/廚具除銹的小妙招
38 巧除茶杯上茶銹的竅門湯匙、叉子可用蘇打粉清洗/洗淨細頸瓶的幾個步驟/塑料袋舊襪子套在手上清潔不濕手/橘皮防治蟑螂/巧除砧板異味的小方法/木砧板消毒的竅門
39 塑料餐具清洗的竅門/瓶底深處的清潔/巧去玻璃杯污垢/如何清除咖啡壺內的沉澱物/巧用淘米水
40 用醋除廚房用具污垢/植物的葉子可洗擦污垢/清洗筷子要徹底/煤氣灶常擦常淨/麵湯清洗煤氣灶的竅門
41 清除菜刀異味的竅門/淘米水加醋除油污/巧除餐具的魚腥味/油膩水龍頭清潔/鮮梨皮可除焦油/巧用醋的竅門/廚房抹布使用的竅門
42 舊絲襪套住水槽過濾杯/不鏽鋼餐具的清洗/清潔燃氣灶/廚房妙用肥皂的竅門/報紙濕布去除鋁鍋污垢
Chapter03 廚房收納小竅門
43 碗碟的收納方法/茶杯的收納方法/擱板的收納作用/瓶瓶罐罐的收納方法/冰箱門格里的收納方法/在餐桌的下面收納雜物/考慮廚房物品的使用頻率/廚房食譜的收納方法
44 調料的收納方法/吊櫃可用來收納/不要積累過多的物品/筷子和勺子的收納方法/水槽下的櫃門上掛垃圾袋/廚房清潔工具的收納方法/微波爐也是微波爐用具的收納地/廚房小工具的收納方法/明細收納小儲物格
45 冰箱空間大利用/乾貨的收納方法/蔬菜的收納方法/廚房中的重點收納/調料的收納方法/善用牆面掛件
Chapter04 哪些省錢又環保水要如何用才節省
46 巧修滴漏的水管/廚房節水的竅門/爐灶的油污熱的時候，不用水可直接擦拭，巴餐具從大到小向上堆積。用小水流從最頂端開始清洗/用煮過菜的水清洗餐具提高效率/1吏用電飯鍋省電的竅門
47 一盆水清洗餐具/防滴漏有效節水/治長流水的竅門/用淘米水清洗餐具，提高去污力/合理利用平底鍋提高效率/在炸物品時把干炸粉放在報紙上操作，就不用清洗案板了/去蔬菜皮時，把紙鋪在菜板下，就無需清洗電要怎麼用才划算
48 電熱壺燒水的水量要適當/不要用電飯鍋燒開水/電飯鍋用完及時斷電/用開水作飯節省電能/微波爐加熱食物需要用保鮮膜/冰箱塞得過滿是電費上漲的原因/庫存清單減少冰箱開關門次數/正確放置冰箱可以節電/熱飯、熱湯不宜直接放入冰箱壓確用水降低電飯鍋的耗電量
49 減少冰箱開門的時間/冰箱內最好放入小包裝物品/1吏用電飯鍋前把米先浸泡/合理使用冰箱溫控器/及時除霜也可以省電欣水機用完後立即斷電煤氣這樣用才省錢
49 在飯後立刻就用水中洗餐具的話，容易去污，冬天的時候，先把水壺裡裝上水放置一段再燒比較快/
50 用勺子直接煮能提高速度/用勺子煎雞蛋，提高速度/把米和雞蛋一起放到電飯鍋里，同時烹飪/火焰的高、中、低/先把鍋底和水壺底的水滴擦掉，再放到火上/油炸食物的時，最好是按不容易弄髒油的順序一口氣炸完/戴上橡膠手套洗餐具不用熱水肘巴裝水的塑料瓶拿到陽光下就會變成溫水
51 白菜斜着切，可以提高烹飪速度/油炸食品時把食物切薄一些，可以提高速度/使用煎鍋煮麵，可以提高速度/底部較大的鍋和水壺，不會浪費煤氣/調節火焰大小節省燃氣/藍色火焰最節省燃氣/炊具用前先擦乾
52 燉菜用高壓鍋不費煤氣/用高壓鍋煮飯更便宜/燒開水節能的竅門，節能的旋流火/用金屬刷子來清理爐盤的縫隙，使用煤氣時就不會產生浪費/鍋上應該蓋蓋
Chapter05 「美食天堂」要安全
53 煤氣安全使用/煤氣灶漏氣鑑別的竅門/疏通液化氣爐的竅門/液化氣燃氣不暢的檢修
54 液化氣灶具開關的疏通/液化氣灶具的檢漏/防止煙囪漏氣/家庭廚房滅火方法/液化氣灶具開關漏氣修理
PART 3 食材要精挑細選，也要精心保存
Chapter 1 挑選食材是關鍵
Chapter 2 食材的儲存與保鮮小妙招
PART 4 大廚，高超的烹飪技法
Chapter 1 食材要處理得當
Chapter 2 美味源於製造
Chapter 3 家常菜烹調技巧[1]