卷饼莴笋

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卷饼莴笋是由牛肉，莴笋，胡萝卜，洋葱，香菇等食材加工制作而成的一道菜品。

目录

食用材料

牛肉250g 莴笋120g 茭白120g 胡萝卜120g

姜末2茶匙（10g） 洋葱1/2个 香菇6朵

荷叶饼12张，香葱12根 生抽2汤匙（30ml）

料酒1汤匙（15ml） 干淀粉1茶匙（5g）

水淀粉1茶匙（5ml）盐1茶匙（5g）

白胡椒粉1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml） 油2汤匙（30ml）

做法

1. 牛肉切成丝，用生抽（1汤匙，15ml）、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
3. 莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。
5. 大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。
7. 烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。心食谱

小诀窍

1. 荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。
3. 因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。

营养价值

1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
3. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
5. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
7. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。美食天下网

食用功效

1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
3. 利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
5. 强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
7. 宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。；