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滷肉鍋魁

四川傳統特色小吃,鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名,滷肉鍋魁具有香、甜、酥、脆的特點,加之包餡的不同,又各具風味,使人久食不厭。由於滷肉鍋魁,色澤金黃,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期長,方便快餐,吃法多樣。入口越嚼越多,下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有四川滷肉鍋盔,同車異座,未見其饃,即聞其味。[1]

目錄

家中自製滷肉鍋盔

滷肉鍋魁的原料

小麥麵粉500克、泡打粉5克、滷肉(瘦)200克、花椒粉2克、辣椒粉10克、鹽5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克。[2]

滷肉鍋魁的做法

1、 麵粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻;

2、 把麵團下劑包入油麵,壓扁粘芝麻;

3、放平鍋烙,翻面再烙,後放烤爐內;

4、烤熟再用刀從中間剖開,取出油麵;

5、滷肉拌成麻辣味,用生菜包上,放入鍋魁裡面即成。 [3]

視頻

成都顧記少城滷肉鍋盔

參考來源