南瓜酥
南瓜酥
南瓜酥是用老南瓜、麵粉製作的一道甜品。該食品酥層清晰，皮香酥脆，餡軟甜香，
南瓜香味濃郁。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
中文名 南瓜酥
分 類 中餐
口 味 香甜
主要食材 麵粉，老南瓜
目錄
用料
製作方法
技術要領
營養價值
小貼士
用料
皮料：麵粉500克，熟豬油160克。
餡料：老南瓜500克（南瓜沙餡料），色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。
製作方法
先用老南瓜去皮後上籠蒸熟。
加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖製成餡心待用。
再用麵粉、熟豬油擦成干油酥。
麵粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。
簡單的早餐，也可以是是減肥時候的佳作，其實簡單生活是最好的選擇
營養價值
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
技術要領
干油酥和水油酥的比例為3：7，開酥時用力要均勻，否則酥層不好，包酥時需包成「直酥」。
小貼士
趁熱吃，味道很好。外面酥酥的皮兒，裹着入口即化的南瓜， 可以沾番茄醬來佐味兒，或者沙拉。[1]