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單縣油煎包

來自 網絡 的圖片

美味糕點,主料發麵皮200克,鹹味餡(各種皆可),色拉油各適量。泰安油煎包主要供應給前來泰山的香客,特別是在每年的三、四月份。

中文名泰安油煎包主要原料發麵皮,鹹味餡

是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜

目錄

工藝

煎、

材料

主料:發麵皮200克,鹹味餡(各種皆可),色拉油各適量。

製作

發麵皮包入鹹味餡,煎熟即可。

山東小吃工藝:煎帖法

泰安油煎包的製作材料

麵粉1000克,鮮韭菜1000克,粉條250克,植物油150克,豬肉250克,薑末30克,精鹽、醬油各適量。

泰安油煎包的介紹

泰安油煎包主要供應給前來泰山的香客,特別是在每年的三、四月份,新韭菜上市,前來上香的香客也較集中,從山上上完香許完願後,

下山來破費吃個新韭菜煎包,從心底里覺得完成了一大心愿,同時要帶幾個泰安油煎包回家讓小孩們嘗個鮮,

為什麼說嘗個鮮呢?因為泰山之陽氣溫高,春來的早,春韭菜在其他地方還是土中之芽,確屬稀罕之物。

泰安油煎包的特色

底色如虎皮質脆,上部色白透出綠色的韭萊,引入食慾,濃濃韭香給人以"春"的氣息。

泰安油煎包的做法

1.將豬肥瘦肉剁成小丁粒,加薑末和醬油拌勻入味。

2.粉條入開水鍋中煮開,撈出瀝去水,剁成碎末,放入醬油、精鹽和適量的植物油拌勻。

3.把韭菜擇乾淨,洗淨瀝乾水後切成碎末,放入豬肉、粉條拌勻。

4.把面發酵和好,搓成長條,摘成60個大小均勻的劑子,壓成中間厚邊上薄的麵皮,包入餡料,邊沿合口捏成包子。

5.平鍋用火燒熱,放入適量底油,把包子逐個放入平鍋內,然後放入麵粉水,用旺火(火靠)10分鐘,這時再澆上油,蓋上蓋稍燜,包底成虎皮色,起鍋即可。

泰安油煎包的製作要領

1.調餡不宜太咸,並使韭菜現包現調拌,防止出汁水;

2.合口邊捏緊,防止漏餡;

3.煎制時要注意火力,防止煳底變黑。[1]

參考資料

  1. 單縣油煎包,搜狗, 2017-02-13