半脸婶(王茂长)
作品欣赏
半脸婶
石磨呼噜噜地转，深沉的声音，撵着红红的太阳，向地平线溜去。无需追问，这是三婶家的磨棚。磨顶上的高粱被泡的粒粒鼓胀着，淡红发亮；豆子。一颗颗，一粒粒也都涨得小指肚样，白白嫩嫩，均匀地参杂着高粱粒子，你看着我，我望着你，滑梯样地哧哧啦啦地往磨眼里流淌。白里透红的的磨糊不动神色地从两扇石磨间流到磨盘，又争先恐后地淌进预先放好的盆或瓮里。那情景，很像江河的流水前扑后涌地挤下悬崖绝壁，又跳进磨盘下的大盆、深瓮，瓮里盆里满了。三婶她高兴把盆端到饭屋后叫来三叔，把瓮抬到饭屋一旁，用盖垫盖上。她痛痛快快喘了下气，脸上鱼网纹像怒放的菊花挂在两鬓，她抹了脸上一把细汗。手停在脸上，很粗糙的的半边脸，棕褐色的，像片无梗的枫树叶子贴在半边脸上。坑坑洼洼，崎岖不平，如永抹不平的地面。童年的时候，好奇爱动的三婶，在一次爹娘不在家的一天，自己剁了萝卜馅，去炸丸子，油倒进锅，滋滋啦啦地响，干干的木柴在灶膛里争先恐后的燃，火苗蹿出灶门，三婶端着装有馅子盆子刚到锅边，'腾’的一声，油燃爆起灼热的火焰，三婶'啊呀’一声尖叫，脸上半边皮熟了。闻声赶来的邻居，急忙找车送到医院。住院俩月，留下半边疤痕，眼倒没碍事。娘家村留给一个“半脸”的名号。她的婚姻因此大打折扣，几经周折，嫁到远离娘家的我村，成了我村的媳妇，我的三婶子。
三婶子五大三粗，有男人一样的气力，在村里挑担子，抬抬筐，割庄稼，刨地头，那速度，那质量，一点不输于身强力壮的男子汉。回家里，是一把缝补、浆洗、做饭、蒸干量的好手。村里人当着我三叔的面，垮其媳妇，往往让我三叔好不尴尬，红着脸。
三婶支好鏊子，用柴草生起了火，柴草被燃到极致，火苗均匀地窜满鏊底，烟雾少见。灶房内温度上升了，三神脸上泌出细汗，她脱去了外衣。鏊子热了，三婶用蓖麻油擦亮鏊子，擦得那鏊子墨黑锃亮，显出人影。然后，三婶一手舀磨糊向鏊子中心上上倒，一手用木刷从外至里一圈圈匀速地赶着磨糊向鳌沿扩展，伴随着鏊子哧哧丝丝的声音。一霎，三婶用锅铲撬动煎饼边沿，'哧啦’一下，扯下第一张煎饼，置于盖垫：“等凉后，拿去尝尝，头张油多﹗”三婶高兴地对我说：“捲棵大葱更好吃﹗”抬起的脸上流着胜利与满足的喜悦，那棕色的半脸也甜甜的。然后，她又低头拿起纱布，迅速地擦了遍鏊子。随着动作，胸部以内的两个奶子，犹如两个下垂的葫芦，快速地抖擞。她重复着摊煎饼的动作，一张张煎饼，犹如张张淡红薄纸，整齐地摞在盖垫上，刀切过似地，空气里弥漫着煎饼的清香。
雄鸡叫了两遍，盖垫上的煎饼摞的足有一尺有余。火灭了，盆里瓮里的磨糊净的透底。三婶站了起来，活动了几下腰肢，端起一碗不凉不热的开水，咕噜咕噜地喝下去，然后把清水舀进盆里，炊帚呼呼啦啦地将盆里磨糊的渣沫涮进水里，倒进瓮里，又唰了一遍，倒进喂生灵的盆子。干巾把盆、瓮擦得锃亮。她坐在马扎上迭起煎饼，张张煎饼如驯服的蝉翼，在吴婶的手下，方方正正地摞成攞，四边似刀切，齐齐整整。
东方发白，树上的鸟儿，嘁嘁喳喳叫了起来，吴婶取出两空碗，放在桌上，把三叔从睡梦中喊起：天大亮了，吃俩煎饼后，把我叠好的一摞煎饼送到村东饭铺去吧；掌柜前几天，催了好几次，说摊了煎饼送些去。说罢，饭屋里取了春芽咸菜，半瓶蔴汁，放在桌上。把开水倒上，取了张热煎饼，放上咸菜、蔴汁，捲上大葱，咯吱咯吱吃着，享着煎饼的口福。
饭后，三叔，去饭铺送煎饼，三婶从房里拿出针线筐子，放在桌上。取针穿好麻线，把顶针套在右手中指，左手拿起鞋底，右手拿起针锥，纳起了男人的鞋底。鞋底是三婶抽空事先按照三叔的脚的尺寸，绘出“鞋样子”，做好的鞋底坯子。三婶拿着针锥，端部在头发上一噌，就将针锥在鞋底上扎出了孔，针闪电般地穿过鞋底。三婶一拉，麻线就“哧哧啦啦”紧紧地勒在鞋底上。鞋底一反转，几毫米之距的地方，又迅速被针锥扎出孔来，针又闪电般地穿过鞋底。一拉，麻线又“哧哧啦啦”紧紧地勒在鞋底上。那“哧哧啦啦”的匀速声音，给寂夜添着除忧的乐趣没多大时辰，均匀而又密密的针脚就一圈圈地遍布在鞋底上。
三婶打起了哈欠，两眼不住地打架。哎，该迷糊一下了。三婶放下鞋底，工具，倚坐在桌子旁。
时代在变迁，村子里安上了电磨。三婶把磨好的细玉米面、小麦面背回家来。三婶为满足自己和男人对煎饼的嗜好，看了一眼邻居的“滚煎饼”。回家后，灵气来了，她把细玉米面与麦面按三比一的比例混合均匀，加水和好了面团。醒上两个时辰，使面团微小颗粒充分膨胀软化后，把鏊子支好，用豆秸生起火，擦亮鏊子。她挽出一团面，往鏊子中间一放，滋啦一声，鳌面便黏上一层薄膜。三婶抓着面团的右手，马上以鳌心为圆心，伴随着“嘶嘶嘶”的响声，顺时针一圈靠着一圈的边沿匀速滚动起来，犹如儿时的我，推着铁环围着打麦场子，让铁环在平地上匀速地滚动着圆的轨迹，圈儿愈转愈大。鳌面不平之处，三婶用沾水的刮子迅速刮平，鏊子上显示的圆圆的蝉翼，遮盖了鏊子的整个鳌面。三婶视热气冒的恰到好处，用锅铲把边一翘，顺手把煎饼揭起，稳稳地铺在盖垫上。紧接着把刚才放到盆子的面团取出，又往鏊子中间一放，滋啦一声，三婶抓着面团的右手，马上又以鳌心为圆心，重复着滚煎饼的动作。在揭开张张煎饼的空挡，三婶时不时地擦掉鏊子上的煎饼渣沫。随着时间一秒秒的推进，盖垫上的煎饼也两毫米两毫米地长高。
屋内屋外充满着浓浓的玉米混合面煎饼的清香味。
用鏊子“摊煎饼”，起源于明代万历年间的山东，用鏊子“滚煎饼”，出现在二十世纪的鲁中腹地。在食物种类寡稀的年代，煎饼是富裕之家的宠食。清代蒲松龄在《煎饼赋》说：“磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行。乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸······味松酥而爽口，香四散而远飘。”
如今， 三婶把手艺传给了儿媳，儿媳在镇上租了门头房，挂上“半脸婶煎饼吃铺”的牌照，儿媳在一旁照三婶手艺摊煎饼，儿子张罗着买卖，几张饭桌前，凳子上坐满吃客，就着稀粥，品尝着三婶传承下来的原汁原味的手工煎饼，赞口不绝。[1]
作者简介
王茂长，（王兵），济南人,共党员，中国林学会会员。