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午餐晚餐午餐晚餐:紅燒鯽魚/包菜炒粉條/香菇炒辣椒/炒筍片

午餐晚餐午餐晚餐:紅燒鯽魚/包菜炒粉條/香菇炒辣椒/炒筍片
圖片來自豆果美食網

午餐晚餐午餐晚餐:紅燒鯽魚/包菜炒粉條/香菇炒辣椒/炒筍片 有時候打開冰箱總是不知道做什麼,又不知道如何備菜才能不浪費,可以跟着我這個小白,每周提前編輯好菜譜,按需採購,每天按着提前編輯的菜譜製作,省時省力,營養均衡,增強抵抗力~

紅燒鯽魚的用料

  • 鯽魚1條
  • 黃花菜少許
  • 包菜1/3棵
  • 粉條1小把
  • 香菇15朵
  • 辣椒1個
  • 筍片1袋

目錄

紅燒鯽魚的做法

  1. 紅燒鯽魚:1醃魚鯽魚處理後兩面改刀放盤中,切蔥絲薑絲再倒入料酒醃製20分以上。 2煎魚鍋內中小火燒油,均勻往油里撒入少許鹽,能有效防止粘魚鯽魚拿出抖掉蔥姜,再用廚房用紙吸乾魚身水分,兩面均勻塗抹乾麵粉,下鍋炸,一面金黃後翻面,兩面金黃後完成今天忙着收拾行李回老家過年,煎的有些過 3燒魚不用把魚盛出來,用勺子把魚放鍋邊,倒入蔥姜蒜爆香,下入干辣椒花椒大料香葉桂皮,沿着鍋邊淋入少許醋,出香味後淋入醬油,出香後添入開水,沒過魚身一大半就好,調味:蚝油+鹽+雞精+糖,燉15分左右魚收汁後成盛出,喜歡放配菜的添完開水放入即可的,我放的黃花菜,如果是乾的需要提前泡好洗淨
  2. 包菜炒粉條:包菜洗淨切絲,粉條開水煮熟過涼水,撈出瀝乾水分裝盤,拌入一點老抽或生抽,再倒入一些香油拌勻,防止粘也能增加粉條顏色,鍋內燒油爆香蔥姜蒜,倒入粉絲,炒軟出汁後,倒入粉條迅速份翻炒,調味生抽+蚝油+鹽+雞精+糖,翻炒均勻出鍋
  3. 香菇炒辣椒:香菇洗淨切片,焯水後瀝乾。辣椒洗切絲,鍋內燒油爆香蔥姜蒜,先放入辣椒煸軟香,➕生抽蚝油,再加入香菇,調味鹽+雞精+糖,翻炒均勻出鍋
  4. 炒筍片:筍片買的是現成的切片泡好的,清洗兩遍、擔心有化學藥劑殘留可以熱水焯2分後再沖洗兩遍。鍋內爆香蔥姜蒜,倒入筍絲和少許青椒,有胡蘿蔔切片放進去會更營養好看,調味生抽+蚝油+鹽+雞精+糖,翻炒均勻出鍋[1]

參考文獻