打开主菜单

求真百科

千岛湖米粿

千岛湖米粿

千岛湖米粿,淳安地方特色小吃之一。也称为米粿,年梳子米粿。

目录

中文名

千岛湖米粿

目录

原料

做法

营养成分

原料

米粉,豆腐,酸菜,肉末

做法

1、掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋,这样做出来的粿皮有韧劲,包起米粿来皮子不易开裂

2、把牵筋的米团搓成棍状,切成一个个乒乓球大小的米粉团,用特制的木杆椴,擀、压、滚成碗口大小的圆形粿皮

3、豆腐放进锅内煮沸几分钟,捞出后晾干,再切成小丁状倒入洗净的搪瓷盆。猪肉取少量的白油,瘦肉要切成颗粒状,最好取五花肉用,肥肉瘦肉都有,切起来省力。取自家菜缸腌制的冬菜,洗净切碎备用。再把切碎的豆腐、猪肉、腌菜或冬笋、香葱搅拌在一起做成馅。


4、将馅菜包入粿皮,对折粘贴成半个圆形,用大拇指和食指粘紧,自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状,放入平口的竹匾框待蒸。

小贴士:1、千岛湖米粿外形十分讲究,月牙形外边都是要手工捏的;圆形的印模制作,对木工来说也是一种挑战。

2、除了蒸熟吃,还有一种吃法是烘烤着吃。即在炭火炉上摆上几个烘烤,时不时翻弄几下,待皮烘烤成金黄色油渗香溢时再吃,那口感松软,清香味更浓,满含春天的气息,齿颊生香。

3、没法像速冻饺子一样做好然后冰起来,第一因为他要做好就蒸熟才容易存放;第二他里面的菜都是以豆腐,菠菜,香干,笋干等等蔬菜为主,冰冻时间过长,会变味。

营养成分

千岛湖米粿中的清明粿其主要成分之一艾青草,艾青草作为传统的中药材,民间用来预防瘟疫有着近千年的历史,现代医学证明的确具有抗菌抗病毒作用。用艾青叶做成的清明粿味道清香,止咳化痰,开胃清肠,健脾降压,明代李时珍的《本草纲目》曾有记载。

参考文献