千層蘿蔔酥

千層蘿蔔酥

來自 網絡 的圖片

據說，上海小吃「千層蘿蔔酥」很出名，因此學着做了一下，味道真的是不錯。

不過，下次再去上海一定要嘗一嘗，以進一步改進自己的做法。口感酥脆、鹼中有香。

因麵皮兒擀的方向與包餡兒的方向不同，千層的走向不同，看起來不同，但吃着是一樣的．

目錄

食材

高筋麵粉 250g， 糖 20g， 雞蛋 1個, 鹽 3g， 酵母 4g，

黃油 135g， 水 130g， 棗泥 適量, 方法/步驟，

除黃油以外的材料混合成麵團

千層蘿蔔酥的做法

加入5g黃油把麵團揉勻

把麵團幹成圓形，把130g黃油包在裡面。包的方法：下面往上翻，上面的再翻下來，

左面往右面翻，右面往左面翻，這樣四步完全把黃油包裹住

包好後幹開，在冰箱裡放十分鐘，拿出來再按那四步包好幹開，繼續放冰箱裡十分鐘，再拿出來疊幹，這樣反覆三次。

最後幹開，拿圈模扣成圓形（我用的慕斯圈），放在烤盤上，

放上適量棗泥，再扣一個圓形蓋上去。然後再用小一號的圈輕輕按壓一下。

刷上蛋液，放入預熱好的烤箱上下180度，15分鐘完成。每家烤箱溫度不同，十分鐘以後請關注烤箱內上色程度。

因為第一次做，做的時候也手忙腳亂的沒拍照。最後出爐了照了兩張。

幹的時候沒經驗，好幾次破皮了，以為會發不起來，沒想到最後還是能看到一層層的，

還算不錯。所以在我這個新手的驗證下，基本這個方子是百分百成功率的。熱的時候相當的好吃。