千層芝麻餡面月餅
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千層芝麻餡面月餅
小的時候，每到中秋節老媽都會做面月餅，月餅皮要有印花，老媽讓我到田地里找一種開黃花的植物，結的果實有稜角，把它摘下來，在麵皮上按壓，會有些花紋。老媽說這是老家的傳統不能丟，中秋節必須要做的，象徵着一家人團團圓圓！我給改良了一下，用果蔬汁和面，上面加點圖案。味道還是一樣的好吃
目錄
千層芝麻餡面月餅的用料
- 中筋麵粉適量
- 菠菜汁適量
- 紫薯泥適量
- 南瓜泥適量
- 發酵粉適量
- 白芝麻適量
- 白砂糖或者綿白糖適量
千層芝麻餡面月餅的做法
- 買來的芝麻，清水洗乾淨，濾網撈出來，放平底鍋中小火炒。濕的芝麻不容易炒糊。用鏟子不停的翻動。顏色太嫩不行，夾生。也不能炒過，芝麻會發苦。一邊炒一邊嘗，不夾生有芝麻的香味就好了。我炒的多，分了好幾次炒，炒了一個小時。
- 炒好。晾涼。芝麻用料理機打碎(這步省略了，時間緊沒來及拍照)，加入白砂糖或者綿白糖，喜歡甜的多放糖
- 菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥。和成三個顏色麵團，發酵好了。拿出來，分成小麵團。一般是做十二層，每個月餅十二個麵團。我做的九層，九個小麵團。7個麵團40克，2個麵團45克，最上面和最下面一個要厚一點的麵皮，太薄容易破皮。
- 最上面和最下面的麵團擀的稍微大一點，其他七個麵團擀的一樣大，一層芝麻餡一層麵皮，疊加起來
- 把麵餅一圈按壓，捏花邊褶子，這樣蒸熟不容易露餡。
- 南瓜麵餅做好了
- 紫薯也做好啦
- 模具按壓。兔子，小花，月亮
- 蘸水把印花放在上面
- 印花
- 這個用兩種顏色麵團做個壓邊，其他兩個沒時間做，捏花邊。
- 模具按壓，裡面芝麻餡
- 換個圖案按壓
- 蒸幾個小月餅
- 南瓜
- 紫薯
- 響水放入鍋里，大火水開蒸二十分鐘。
- 做了三個大面月餅，婆婆家，媽媽家，自己家各一個。在廚房待了好幾個小時，累的不行了。看着全家人都愛吃，累也值啦，真的超級好吃[1]